Cup cakes de calabaza

Cup cakes de calabaza cocina tradicional

No dan mucho miedo para Halloween, jaja, pero están de ricos!! Receta que quiero dedicar a una juanera muy especial de mi grupo Juaneando con Ana Sevilla, pronto es su cumple. FELICIDADES Paloma Garrido!!! Gran persona y cocinera.





*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta con Thermomix.

Ingredientes:

-170 gr. harina
-1/2 cta. bicarbonato
-1 cta. levadura tipo royal
-pellizco sal
-ralladura 1/2 limón
-1 cta. canela
-pellizco nuez moscada
-200 gr. calabaza cocida chafada con un tenedor
-2 huevos L
-130 gr. azúcar
-120 gr. mantequilla fundida (O aceite)
-1 cta. vainilla

1- Pre-calentar el horno a 180º.
2- Mezclar bien los ingredientes secos, la harina, bicarbonato, levadura, sal,  canela, ralladura de limón, canela y nuez moscada.
3- Añadir al vaso del turmix  junto al resto de ingredientes:  Calabaza cocida, huevos, azúcar,  mantequilla y vainilla, y triturar bien que quede una masa fina.
4- Llenar 3/4 partes las cápsulas y hornear (180º), unos 15 a 20 minutos. Dejar enfriar. Salen unas 12 unidades.
*Cuezo la calabaza al vapor en olla GM: Rejilla, un vasito medidor agua, válvula cerrada, menú vapor, 5 minutos, 130º, media presión.


*Frosting:
-350 gr. azúcar glas
-120 gr. mantequilla a temp. ambiente
-400 gr. queso untar frío
-1 cta. postre vainilla
-1/2 cta. jengibre

1- Mezclar el azúcar glas con la  mantequilla hasta que blanquee y quede cremosa.
2- Añadir el queso, vainilla y jengibre y mezclar bien hasta que quede bien integrado. Llevar a la nevera en una manga pastelera, con boquilla rizada, como media hora para que tome cuerpo.

*Podéis rellenar cada cup cake, pues sobra algo de frosting.
*Cubrir los cup cakes y adornar a gustos.
*Conservar en la nevera. Duran varios días bien tapaditos y se ponen hasta más ricos.
*Congelan perfectamente.