Fideos de Navidad
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Fideos de Navidad, cocina tradicional casera
Para un día especial.
*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta con Thermomix.
Ingredientes:
-250 gr. almejas
-400 gr. mejillones
-300-350 gr. langostinos o gambas frescas con piel
-sal
-unos 700 gr. caldo pescado o agua
-200 gr. cebolla
-2 dientes ajo
-80 gr. pimiento verde italiano
-Aceite
-100 gr. tomate nat. troceado
-250 gr. calamar en trocitos
-50 gr. coñac o brandy (O vino blanco)
-1 cta. pulpa pimiento choricero
-azafrán
-laurel
-140 gr. fideos gruesos
Preparación:
1- En una cacerola, echar el caldo o agua, los mejillones, almejas bien lavados, y los langostinos encima y sal. Cocer tapado unos 3-4 minutos. Retirar las conchas y pieles y reservar cuerpos. Colar el caldo.
2- Picar cebolla, ajos y pimiento, bien menudos y sofreir en un chorro de aceite. hasta que esté transparente. Añadir el tomate troceado, y sofreír 5 minutos.
3- Agregar los calamares, coñac, pulpa de pimiento choricero, azafrán y laurel, dar un pequeño hervor destapado, para favorecer la evaporación del alcohol. Tapar y guisar unos 10-15 minutos.
4- A continuación, el caldo y sal, y cuando comience a hervir, añadir los fideos y cocer destapado el tiempo indicado en el paquete. Cuando termine agregar los cuerpos, remover, dejar reposar unos minutos y servir espolvoreado de perejil picadito.
*Da para unas 4 buenas raciones pero podéis doblar ingredientes, mismo tiempo.
Preparar los ingredientes
Yo hago el caldo cociendo una cabeza y espinas de merluza
Picar menudito el calamar
Ponemos los molcuscos
Y encima los gambones con un poco de sal
Colar el caldo
Y pelar los bichos
Ya todo preparado para el sofrito
Colar el caldo
Pochar bien las verduras
Añadir los calamares picaditos
Los guisamos
Ya guisados añadimos el caldo
Cuando ya esté la pasta hecha,
Agregar los bichos
Dejar reposar y servir
Me encanta esta sopa con bichitos!