Cazuela de salmón y verdura

Cazuela de salmón y verdura para dietas cocina tradicional

Receta dedicada Raquel Ruipérez de la Fuente, miembro de mi grupo Juaneando con Ana Sevilla.
 y realmente, completa como plato único.







*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta con Thermomix.

Ingredientes:

-2 lomos gruesos salmón (Unos 600-700 gr.)
-sal
-pimienta
-eneldo
- 200 gr. cebolla en cuartos
-2 dientes ajo
-250 gr. calabacín en rodajas (Con o sin piel)
-130 gr. zanahorias sin piel en rodajas
-80 gr. tomate troceado
- aceite
-50 gr. vino blanco
-250 gr. caldo pescado (O agua y 1/2 pastilla)
-2 huevos cocidos


Preparación:

1- Salpimentar los lomos y espolvorear eneldo, pasar por la plancha y desmigar en lascas, reservar.
2- Picar la cebolla en cuartos, ajos, calabacín, zanahoria y tomate,en trozos menudos, añadir un poco de aceite y pochar unos 15 minutos hasta que la verdura esté blanda.
3- Agregar el vino blanco, caldo de pescado y pimienta y cocer a fuego lento destapado unos 12 minutos.
4-  Añadir el salmón y dar un hervor. Servir espolvoreado con huevo cocido picadito.
De un día para otro, aún más rico.







 Completo y sano, a comerr