Risotto a la milanesa

Delicioso Risotto a la milanesa, con poquitos ingredientes, qué arroz tan rico!! Cocina tradicional.
 


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Ingredientes:

-80 gr. parmesano (O parmesano rallado o queso semi-curado)
-750-850 gr. caldo verduras o pollo hirviendo (O agua y pastilla)
-40 gr. mantequilla
-120 gr. cebolla
-300 gr. arroz redondo
- 50 gr. vino blanco
-azafrán o colorante
-pimienta
-sal


Preparación:

1- Rallar el parmesano, reservar. Poner el caldo a hervir.
2- Picar la cebolla menuda y sofreír en la mantequilla  hasta que esté transparente.
3- Añadir el vino blanco, y dar un hervor destapado.
4- Agregar el arroz y sofreír un minuto removiendo bien.
5- Ir añadiendo el azafrán, caldo hirviendo, poco a poco, a demanda, según nos lo pida. Salpimentar y remover de vez en cuando, para que suelte el almidón. Si os gusta más caldoso, poner 850 gr.. (No excederse con la sal, que el parmesano ya lleva). Cocer unos 16 minutos a fuego medio
6- Cuando termine, agregar el queso rallado, dejar un poco para espolvorear , remover bien, reposar unos minutos y servir caliente espolvoreado con queso rallado parmesano.