Tarta San Marcos o pastelitos
1 valoraciones
Una deliciosa tarta San Marcos ó pastelitos, para celebrar un día muy especial, ésta se la dedico a mi madre!!! Muaksss!!
Cocina tradicional.
*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta con Thermomix.
Ingredientes:
*Almíbar:
-150 gr. agua
-120 gr. azúcar
-60 gr. ron blanco
*Bizcocho:
-4 huevos
-150 gr. azúcar
-130 gr. nata cocinar o montar
-110 gr. aceite oliva suave (o girasol)
-200 gr. harina
-50 gr. cacao en polvo la taza
-3 ctas. levadura tipo Royal
-pizca sal
*Relleno:
-600 gr. nata montar fría
-120 gr. azúcar glas
-1 cta. vainilla líquida o azúcar avainillada
*Crema de yemas suave:
-220 gr. agua
-250 gr. azúcar
-30 gr. zumo limón
-6 huevos
60 gr. mantequilla fundida
-20 gr. maizena
-40 gr. leche
-colorante amarillo alimentario
-almendra crocanti (opcional)
-azúcar moreno espolvorear (opcional)
Preparación:
*Almíbar:
1- en un cazo, calentar todos los ingredientes, hasta que de un hervor. Dejar enfriar.
*Bizcocho:
1- Pre-calentar el horno a 180º.
2- Con varillas eléctricas, blanquear los huevos con el azúcar, hasta que doblen volumen y se marquen.
3- Añadir la nata y aceite, y mezclar.
4- Agregar la harina, cacao, levadura y sal tamizadas, poco a poco sin parar de batir.
5- Volcar en un molde engrasado, unos 28 x 20 para tarta, o unos 36 x 36 cm, para los pastelitos. Hornear (180º) unos 25-30 minutos para el pequeño, y el grande, 18-20 minutos. Dejar enfriar y desmoldar.
*Relleno:
1- Montar la nata bien fría con las varillas.
2- Añadir el azúcar glas y vainilla, y mezclar bien. Reservar fría en un bol o manga en la nevera.
*Crema de yemas suave:
1- Cocer el agua, azúcar y zumo limón, hasta que hierva. Reservar en una jarra.
2- En una olla, mezclar con las varillas los huevos, mantequilla fundida, maizena, leche y colorante, ir añadiendo el almíbar poco a poco sin dejar de batir. Llevar a fuego bajo, sin parar de remover hasta que espese como una crema. Llevar a la nevera en un bol tapado con film o manga pastelera.
*Montaje:
-Tarta:
Cortar el bizcocho en 3 partes, almibarar, rellenar con un poco de crema de yemas, tapar, almibarar, cubrir con nata, tapar , almibarar y cubrir con el resto de crema de yemas. Espolvorear con azúcar y quemar si queréis.
-Pastelitos:
Cortar el bizcocho por la mitad, y cada parte, transversalmente, ( fotos, así os resultará más fácil). Colocar medio bizcocho en la base del molde, almibarar, extender una fina capa de crema de yemas y encima una de nata, espolvorear crocanti. Tapar con el resto de bizcocho, apretando un poco para nivelarlo, almibarar y cubrir con otra capita de yemas restante. Espolvorear de azúcar y quemar si se quiere.
En ambos casos, congela a la perfección.
Yo dejo siempre algo de nata para adornar.
Aquí, el paso a paso de la tarta, más abajo tenéis el de los pastelitos:
Hacemos el bizcocho de la tarta
Montamos la nata , yo aparto una poquita y le mezclo cacao para adornar
Hacemos la crema de yemas y llevamos a enfriar
El bizcocho de la tarta ya horneado
Cortamos en tres capas
vamos rellenando y almibarando en cada capa
extendemos el resto de crema de yemas
Ya casi está, jejeje
Espolvoreamos azúcar moreno
Y quemamos con el soplete ésto no es necesario eh? Ya está buena así, quien no lo tenga, pues no pasa nada!
Ya quemada, a la nevera, que se funde la cremita, por Dios! jajaja
Y lista, en un rato se hace eh??
El corte, con las capitas, ummm!!
Y aquí, el paso a paso de los pastelitos:
Cortamos el bizcocho a la mitad, así es más fácil, después ni se nota, si total son para cortar,jajaj
Y con la lira o un chuchillo de sierra, en dos cada parte
Metemos el bizcocho en el molde y lo almibaramos bien
Extendemos una capa finita de crema de yemas
Y encima de la capa de yemas , de nata y espolvoreamos crocanti
Tapamos con las otras dos mitades y almibaramos de nuevo
extendemos el resto de crema
Cubrimos con azúcar moreno
Y quemamos con el soplete, si no tenéis , no pasa nada, queda rica igual
Ala, a la nevera a enfriar bien!!
Espolvorear de crocanti
Y aquí cortando en porciones
Quedan riquísimos!!
No dejéis de hacerlo, en cualquiera de las dos versiones, es un pecado!!
Espero que os guste!!! Feliz día de la Madre!!!!!!!!!
Cocina tradicional.
*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta con Thermomix.
Ingredientes:
*Almíbar:
-150 gr. agua
-120 gr. azúcar
-60 gr. ron blanco
*Bizcocho:
-4 huevos
-150 gr. azúcar
-130 gr. nata cocinar o montar
-110 gr. aceite oliva suave (o girasol)
-200 gr. harina
-50 gr. cacao en polvo la taza
-3 ctas. levadura tipo Royal
-pizca sal
*Relleno:
-600 gr. nata montar fría
-120 gr. azúcar glas
-1 cta. vainilla líquida o azúcar avainillada
*Crema de yemas suave:
-220 gr. agua
-250 gr. azúcar
-30 gr. zumo limón
-6 huevos
60 gr. mantequilla fundida
-20 gr. maizena
-40 gr. leche
-colorante amarillo alimentario
-almendra crocanti (opcional)
-azúcar moreno espolvorear (opcional)
Preparación:
*Almíbar:
1- en un cazo, calentar todos los ingredientes, hasta que de un hervor. Dejar enfriar.
*Bizcocho:
1- Pre-calentar el horno a 180º.
2- Con varillas eléctricas, blanquear los huevos con el azúcar, hasta que doblen volumen y se marquen.
3- Añadir la nata y aceite, y mezclar.
4- Agregar la harina, cacao, levadura y sal tamizadas, poco a poco sin parar de batir.
5- Volcar en un molde engrasado, unos 28 x 20 para tarta, o unos 36 x 36 cm, para los pastelitos. Hornear (180º) unos 25-30 minutos para el pequeño, y el grande, 18-20 minutos. Dejar enfriar y desmoldar.
*Relleno:
1- Montar la nata bien fría con las varillas.
2- Añadir el azúcar glas y vainilla, y mezclar bien. Reservar fría en un bol o manga en la nevera.
*Crema de yemas suave:
1- Cocer el agua, azúcar y zumo limón, hasta que hierva. Reservar en una jarra.
2- En una olla, mezclar con las varillas los huevos, mantequilla fundida, maizena, leche y colorante, ir añadiendo el almíbar poco a poco sin dejar de batir. Llevar a fuego bajo, sin parar de remover hasta que espese como una crema. Llevar a la nevera en un bol tapado con film o manga pastelera.
*Montaje:
-Tarta:
Cortar el bizcocho en 3 partes, almibarar, rellenar con un poco de crema de yemas, tapar, almibarar, cubrir con nata, tapar , almibarar y cubrir con el resto de crema de yemas. Espolvorear con azúcar y quemar si queréis.
-Pastelitos:
Cortar el bizcocho por la mitad, y cada parte, transversalmente, ( fotos, así os resultará más fácil). Colocar medio bizcocho en la base del molde, almibarar, extender una fina capa de crema de yemas y encima una de nata, espolvorear crocanti. Tapar con el resto de bizcocho, apretando un poco para nivelarlo, almibarar y cubrir con otra capita de yemas restante. Espolvorear de azúcar y quemar si se quiere.
En ambos casos, congela a la perfección.
Yo dejo siempre algo de nata para adornar.
Aquí, el paso a paso de la tarta, más abajo tenéis el de los pastelitos:
Hacemos el bizcocho de la tarta
Montamos la nata , yo aparto una poquita y le mezclo cacao para adornar
Hacemos la crema de yemas y llevamos a enfriar
El bizcocho de la tarta ya horneado
Cortamos en tres capas
vamos rellenando y almibarando en cada capa
extendemos el resto de crema de yemas
Ya casi está, jejeje
Espolvoreamos azúcar moreno
Y quemamos con el soplete ésto no es necesario eh? Ya está buena así, quien no lo tenga, pues no pasa nada!
Ya quemada, a la nevera, que se funde la cremita, por Dios! jajaja
Y lista, en un rato se hace eh??
El corte, con las capitas, ummm!!
Y aquí, el paso a paso de los pastelitos:
Cortamos el bizcocho a la mitad, así es más fácil, después ni se nota, si total son para cortar,jajaj
Y con la lira o un chuchillo de sierra, en dos cada parte
Metemos el bizcocho en el molde y lo almibaramos bien
Extendemos una capa finita de crema de yemas
Y encima de la capa de yemas , de nata y espolvoreamos crocanti
Tapamos con las otras dos mitades y almibaramos de nuevo
extendemos el resto de crema
Cubrimos con azúcar moreno
Y quemamos con el soplete, si no tenéis , no pasa nada, queda rica igual
Ala, a la nevera a enfriar bien!!
Espolvorear de crocanti
Y aquí cortando en porciones
Quedan riquísimos!!
No dejéis de hacerlo, en cualquiera de las dos versiones, es un pecado!!
Espero que os guste!!! Feliz día de la Madre!!!!!!!!!