Yogures de limón (Thermomix, tradicional y olla GM)
15 valoraciones / 9 comentarios
Yogures de limón (Thermomix, tradicional y olla GM).
Ya no hay excusas para hacerlos en casa. Una receta , que se la dedico a mi gran amigo juanero Alberto Guzmán, de mi grupo Juaneando con Ana Sevilla.
Ingredientes:
-1 litro leche fresca o entera ó semi-desnatada
-100 gr. azúcar normal o azúcar moreno o edulcorante
-30-40 gr. leche en polvo desnatada (3-4 cdas. soperas)
-1 yogurt limón o natural o de sabores
-2 ctas. postre pasta de limón u otro sabor
-pellizco colorante amarillo (Opcional)
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Preparación:-Thermomix:
Mezclar la leche, azúcar y leche en polvo desnatada, 10 seg. vel.3. Después, unos 7 u 8 min. 100º, vel. 1. Que llegue a ésa temperatura.
Dejar entibiar hasta que al meter el dedo no nos queme, como 40º-45º, y echar el yogurt, pasta de limón y colorante, 5 seg., vel.3.
-Tradicional:
Mezclar y calentar la leche con el azúcar y leche en polvo, hasta que casi llegue a hervir, dejar entibiar hasta que al meter el dedo no nos queme, como 40º-45º. Añadir el yogurt, pasta de limón y colorante y mezclar bien.
Para cuajar los yogures, en ambos casos, hay dos opciones:
En yogurtera sin tapar los vasitos, conectada 8 horas.
Pre-calentar el horno 15 minutos a 50º, Lo apagáis, poner los yogures dentro bien tapaditos con una mantita polar, puerta cerrada 8 horas, toda la noche dejarlos.
-Olla GM:
Mezclar y calentar la leche con el azúcar y leche en polvo, hasta que casi llegue a hervir en menú guiso, que humee. Dejar entibiar hasta que al meter el dedo no nos queme, como 40º-45º. Añadir el yogurt, pasta de limón y colorante y mezclar bien.
Volcar en los vasitos, colocar la rejilla en la cubeta y dos vasitos medidores de agua, válvula cerrada, menú guiso,1 minuto, 130º, media presión, Despresurizar, cancelar menú y desenchufar la olla. Colocar los vasitos sin tapa, encima de la rejilla, válvula cerrada 8 horas. Cerrar los recipientes y a la nevera.
*Podéis hacerlos naturales sin la pasta o usar otro sabor, a gustos.
*Si queréis yogures griegos, sustituir 200 gr. de leche por nata de montar.
*Se puede poner en el fondo un poquito de mermelada o fruta, chocolate picado.....
15 valoraciones / 9 comentarios 4,9 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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Anabel el 23/01/2024
Se ve muy bueno y lo voy hacer, pero mi pregunta es.... Cuanto echo de edulcorante?
Tengo también agave pero no sé las cantidades exactas.Ana SevillaPues depende de cada edulcorante, en el envase lo pondrá. Sirope de ágave nunca he usado para los yogures, he usado sólo Sucrafor y es la misma cantidad que de azúcar, pero es un edulcorante natural muy caro. Es de abedul.
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Mariola el 25/02/2023
Hola.Hay que llevarlo a 100ºC, no basta con llevarlos solo a 37ºC y después ya añadir el yogur??
Ana SevillaSi, tiene que llegar a 100º, y después que baje la temperatura.
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lore el 21/03/2022
hola postre pasta limón o otro sabor ,eso es mermelada o como se hace gracias
Ana SevillaEs un aroma que viene en pasta, lo compro por internet, pon en google aroma en pasta de limón , son unos tarritos de aroma concentrado y da muchisimo sabor.
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lore el 13/03/2022
hola quería hacer yogures no entendí lo de la manta ,en el horno 8 horas
Ana SevillaTapar los yogures bien con una mantita o un jersey de forro polar, por encima.
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Virginia el 07/05/2021
Hola! Se podría hacer el yogur sin tarritos? Directamente todo el yogur en la olla GM? Gracias!
Ana SevillaPues no lo he hecho nunca así, Virginia, no sé decirte,
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Raquel el 09/03/2021
Tengo en casa pasta de canela, quedara bien?
Ana SevillaSupongo que si, si te gusta el sabor de la canela.
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Reme Perez el 17/02/2021
Ya os digo como estan cuando Los haga😜. Gracias
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Lucía el 14/02/2021
Si quiero hacer el doble de yogures ¿El tiempo de fermentación es el mismo o el doble?
Ana SevillaEl tiempo es el mismo.
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el 01/01/2021
Muy buenos ...como todas tus recetas
