Corazón de trufa (Thermomix, tradicional y olla GM)

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Corazón de trufa y chantilly (Thermomix, tradicional y olla GM).

Para San Valentín, o cualquier otro momento, es bueno endulzarse la vida.

Corazón de trufa y chantilly. Con Thermomix, tradicional y olla GM. Ana Sevilla

Corazón de trufa y chantilly (Thermomix, tradicional y olla GM)

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*Bizcocho:
-5 huevos L
-100 gr. azúcar
-pizca sal
-25 gr. mantequilla fundida
-1 cta. postre miel o azúcar invertido
-1 cta. vainilla líquida (o azúcar avainillado)
-100 gr. harina
-25 gr. cacao en polvo tipo la taza
-1 sobre levadura tipo Royal

-Thermomix: Colocar la mariposa, huevos, azúcar y pizca sal, 10 min. 37º, vel.4.
Añadir la mantequilla fundida, miel, vainilla, harina, cacao y levadura, 15 seg. vel. 2 1/2. Quitar la mariposa y terminar de envolver. Horno precalentado a 180º, unos 25 minutos.
-Tradicional: Blanquear los huevos con el azúcar y sal, hasta que doblen volumen con varillas eléctricas. Añadir la mantequilla fundida, miel, vainilla, harina, cacao y levadura, y mezclar unos segundos, hasta que no queden grumos a baja velocidad. Horno precalentado a 180º, unos 25 minutos.
-OLLA GM: Válvula abierta, menú horno, 40 minutos a 120º.

*Almíbar:
-150 gr. agua
-100 gr. azúcar
-50 gr. coñac

-Thermomix: Todos los ingredientes al vaso 4 min. 100º, vel.3. Dejar enfriar.

-Tradicional: En un cazo, poner todos los ingredientes al fuego y dar un hervor. Dejar enfriar.

*Relleno trufa:
-Trufa: 250 gr. nata montar, 100 gr. chocolate fondant, 50 gr. azúcar.

-Thermomix: Triturar el chocolate con golpes de turbo. Añadir la nata y el azúcar, 3 min. 50º, vel.3. Llevar a la nevera en un tupper, unas 4 horas mínimo. Colocar la mariposa y montar a vel.3 y 1/2, unos pocos segundos, con cuidado de que no se corte. Llevar a la nevera.

-Tradicional: Fundir el chocolate con la nata y el azúcar. Llevar a la nevera en un tupper, unas 4 horas mínimo. Montar con varillas eléctricas Llevar a la nevera.

*Relleno chantilly:
-350 gr. nata montar fría
-50 gr. azúcar glas
-1 cta. pasta vainilla
-colorante rojo(Opcional)

-Thermomix: Todos los ingredientes al vaso, y montar unos segundos a vel. 4. Llevar a la nevera.

-Tradicional: Montar con varillas eléctricas todos los ingredientes. Llevar a la nevera.

-Cortar el bizcocho en 2 partes y por la mitad, si no tenéis un molde partido. Pincelar con almíbar y rellenar. Tapar, almibarar y cubrir con el resto de la trufa y nata.
*Congela perfectamente.