Langostinos al pimentón (Y su fumet) olla GM

Langostinos al pimentón (Y su fumet) olla GM.

Preparar la barra de pan, que cae enterita, Langostinos al pimentón y su fumet, así se aprovecha todo.

   

Ingredientes:

-1 kg. langostinos con piel (Descongelados) o gambas
-aceite
-3-4 dientes ajo picaditos
-2 cayenas
-1 cta. pimentón dulce
-sal
-perejil picado
-chorro coñac o vino blanco
-5 vasitos medidores agua
 

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Preparación:

1- Pelar los langostinos descongelados, reservar cuerpos, y cáscaras.
2- Poner un buen chorro de aceite en la cubeta junto a los ajos picaditos y las cayenas, en frío. En menú freír, cuando el aceite coja fuerza y chisporrotee, agregar los langostinos, sofreír hasta que cambien de color, removiendo.
3- Cancelar menú y añadir el pimentón, sal y perejil picadito, remover bien. Servir bien calientes.
4- Fumet: Sin lavar la cubeta, echar un chorrito de aceite y sofreír las cáscaras, hasta que cambien de color, agregar en chorrito de coñac o vino blanco, dejar que evapore destapado un par de minutos. Cubrir con el agua y sal, y válvula cerrada, menú guiso, 5 minutos, 130º, media presión. Colar y utilizar o congelar en tuppers. Para un arroz, caldo, sopa pescado..........