Salmón en salsa naranja olla GM
6 valoraciones / 4 comentarios
Salmón en salsa de naranja olla GM.
Esta receta me la ha pasado Virtu Gomez Rubio, una juanera de mi grupo Juaneando con Ana Sevilla. Está delicioso, de verdad.
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Ingredientes:
-aceite
-1 cebolla
-2-3 patatas
-sal
-ajo en polvo
-pimienta
-3 vasitos medidores fumet pescado
-salmón en lomos o rodajas gruesos
-harina
-2 vasitos medidores zumo naranja
-chorrito de vinagre
-1/2 cta. azúcar
-eneldo espolvorear
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Preparación:1- Calentar un poco de aceite en menú freír. Pochar 1/2 cebolla cortada en juliana unos minutos, bajando a 140º, hasta que esté blanda y comience a dorar.. Añadir las patatas panaderas, sal, ajo en polvo y pimienta, sofreír un par de minutos. Agregar vasito y medio de fumet, válvula cerrada, menú guiso, 3-4 minutos, 130º, media presión. (Depende de lo gruesas que sean).Despresurizar y reservar la guarnición.
2- Calentar un poco de aceite en menú freír. Pasar el pescado salpimentado por harina, sacudiendo el exceso y dorar por ambos lados, Reservar.
3- En ese mismo aceite, pochar la 1/2 cebolla en juliana, cuando esté blanda, rehogar con 1 cda, sopera de harina removiendo bien, verter los vasitos de zumo de naranja, vinagre, 1 cta. sal, azúcar y vasito y medio de fumet. Dejar que trabe la salsa destapado. (Que coja cuerpo y espese).
4- Introducir el pescado y válvula cerrada, menú guiso, 3 minutos, baja presión, 120º.
Servir el salmón con la guarnición de patatas espolvoreado de eneldo.
Pochamos bien la cebolla
Guisamos las patatas panadera
Reservar para la guarnición
Salpimentar los lomos de salmón
Lo sellamos
Pochar mas cebollita
Dorar un poco la harina
Añadir el zumo y demás líquidos
Y guisamos el pescado
Os va a sorprender este plato eh??
6 valoraciones / 4 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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Maria Ángeles el 31/01/2024
Estupenda
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Ara el 22/10/2023
Ha quedado muy rico.
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Rico, rico el 25/08/2021
Nos ha gustado mucho esta receta, sale jugoso y las patatas también muy ricas. Lo habia hecho de otra manera sin olla gm, y no me gustó tanto. La repetiré seguro. Muchas gracias.
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Susana el 14/07/2021
Ana en esta receta lavas la cubeta de un paso a otro. Me refiero a cuando hay que pochar la cebolla por segunda vez
GraciasAna SevillaSí, sí lavo la cubeta.
