Arroz con berberechos olla GM

Arroz con berberechos olla GM

Una delicia con este molusco y arroz.
 
    *Ingredientes:

-500 gr. mejillones (Opcional)
-700 gr. berberechos
-sal
-1/2 cebolla
-2 dientes ajo
-1/2 pimiento rojo
-aceite
-1/2 vasito medidor tomate nat. triturado
-500 gr. anillas calamar
-Azafrán o colorante
-3 vasitos medidores arroz
-5 vasitos medidores caldo (De cocer los mejillones o de pescado)
 

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Preparación:

1- Éste paso es opcional, yo uso el caldo de los mejillones: Lavar bien los mejillones, colocar la rejilla en el fondo cubeta, mejillones y cubrir de agua, válvula cerrada, guiso, 3 minutos, 120º, media presión. Colar el caldo y quitar cáscaras, reservando cuerpos.
2- Remojar los berberechos en agua con sal una hora, para que suelten la arenilla. Lavar bien, reservar.
3- Pochar la cebolla, ajos y pimiento picado en un chorro de aceite, válvula cerrada, turbo, 3 minutos, 180º.
4- Añadir el tomate y los calamares, remover bien, válvula cerrada, guiso, 3 minutos, 140º, media presión.
5- Modelo E: Agregar el azafrán o colorante, arroz, berberechos, cuerpos de mejillones reservados, y caldo de cocerlos o pescado, rectificar de sal, remover bien, válvula cerrada, guiso, 8 minutos, media presión, 130º.
Despresurizar, remover y dejar reposar 5 minutos.
*Modelo F y G: Agregar el azafrán o colorante, arroz, berberechos, cuerpos de mejillones reservados, y caldo de cocerlos o pescado, rectificar de sal, remover bien, válvula cerrada, menú arroz, 8 minutos, alta presión, 130º.
Despresurizar, remover y dejar reposar 5 minutos.

                 
Un arroz con sabor a mar, mar!