Lomo mechado a la jardinera olla GM

Lomo mechado a la jardinera, con la salsita de mis albóndigas, ummm, delicioso, olla GM.
 
   

Ingredientes:

-1 KG. cinta de lomo
-bacon o tocino, panceta... (Para mechar la carne)
-sal
-pimienta
-aceite
-120 gr. cebolla
-2 dientes ajo
-1 pimiento rojo
-1 pimiento verde italiano
-1vasito medidor vino blanco
-1/2 vasito medidor tomate frito
-3/4 vasito medidor caldo carne (O agua y pastilla)

 

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Preparación:
1- Salpimentar la carne y mechar con la aguja tocino, panceta, bacon.... lo que querías, para que la carne quede más jugosina.
2- Con un chorro de aceite en la cubeta y bien precalentada en menú freír, dorar la cinta por todas partes, para sellar los jugos de la carne. Reservar.
3- Picar en brunoise (dados pequeños) la cebolla y pimiento rojo y verde. Y en la cubeta bien caliente con el aceite de freír la carne, pochar válvula cerrada, menú freír, 8 minutos, 180º. Despresurizar.
4- Agregar el vino blanco y el tomate frito y dar un hervor menú freír y destapado para que se elimine el alcohol.
5- Añadir el caldo de verduras o carne ,  volcar  la cinta de lomo y cocer válvula cerrada, función guiso, 25 minutos, 140º, media presión.
Sacar la carne, trinchar en filetes y triturar con un turmix  o thermomix la salsita.
Servir regado con la salsa bien caliente o cortar en filetes e introducirlos en la salsa y calentar a la hora de servir, como más os guste.                    
A mí me gusta dar un hervor con los filetitos ya cortados,

 
O podéis servirla con la salsa bien caliente por encima