Cocido maragato olla GM

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El cocido maragato en olla GM, así es como lo hago yo en mi casa, para fríos días de invierno, sale en su punto!!
 

 
 
 
 
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Ingredientes:

-200 gr. garbanzos peso en seco
-1 oreja de cerdo
-1/2 pata de cerdo
-1 trozo carne ternera
-1 trozo lacón
-1 hueso ternera
-punta jamón o hueso
-1 patata con piel mediana
-1 zanahoria
-1 trozo puerro o cebolla o apio
-1 chorizo fresco
-1/2 repollo pequeño o col
-ajos en láminas
-aceite
-pimentón
-fideos

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Preparación:

1- Poner a remojo el día antes los garbanzos. Lavamos bien todos los ingredientes, colocar en la cubeta, cubrir con agua casi hasta el tope. Yo primero pongo a hervir en menú guiso, sin cerrar válvula, para quitar impurezas, y desespumar, una vez hecho ésto: Válvula cerrada, menú guiso,  alta presión, 140º , 25 minutos.
 Despresurizar, sacar la redecilla con los garbanzos, la patata y el chorizo, si no , se cuecen demasiado. Volver a cerrar y programar otros 15 minutos, misma presión y temperatura.

2- Saco la mitad del caldo y cuezo medio repollo troceado: Válvula cerrada, guiso, media presión, 110º, 5 minutos.
Escurrir la verdura, hacer un sofrito de ajos, aceite y pimentón y mezclar con el repollo.

3- Con el resto del caldo, hago una sopita de fideos, poner a hervir el caldo en menú guiso, añadir la pasta y cocer el tiempo indicado en el paquete.
Se sirve todo troceado en una fuente, con la verdura sazonada  y al final, un plato de sopa de puchero.

 
 
 
Lavamos bien todos los ingredientes, 
 
 
 
Cubrir con agua y cuando comience a hervir, desespumar, para quitar impurezas
 
 
 
Ya está casi listo, sacamos los garbanzos, chorizo y patata, y continuamos la cocción, yo en este paso quito la grasa de la superficie, éso a gustos
 
 
 
Todo esto sobra, jejeje
 
 
 
Sacamos la redecilla
 
 
 
A mí me gusta cocer la verdura en un poco de caldo, le da un saborín
 
 
 
Vamos colocando todo en la fuente,
 
 
 
Mientras sofrío bien de ajitos para la verdura, en mi casa, si no, no se la comen, son muy ajeros, jeje
 
 
 
Fuera del fuego añadimos el pimentón para que no se queme
 
 
 
Ya la verdura cocidita
 
 
 
La mezclo bien con el sofrito
 
 
 
Y con el resto de caldo, hacemos la sopita, para ésto viene muy bien tener una segunda cubeta, así no se mancha más, jeje
 
 

Ala, venga que se enfría, y esto hay que comerlo bien calentito, jeje

 

No sé qué está mas rico, la verdura, la carne, los garbanzos, la sopita, ummm

 

Un plato de invierno para aguantar bien los fríos dias, jaja
 

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