Empanada de calabacín Thermomix

               
Ingredientes:

*Relleno:
-50 gr. puerro (sólo la parte blanca)
-30 gr. aceite
-250 gr. calabacín en dados (con o sin piel)
-1 cta. ajo en polvo
-1 cta. sal
-pimienta
-3 huevos
-150 gr. mozzarella rallada

*Masa:
-100 gr. agua
-100 gr. manteca de cerdo ibérica (ó mantequilla)
-200 gr. harina maíz (Maizena)
-200 gr. harina fuerza
-1 huevo L
-1 cta. colmada sal
-huevo batido pintar

Preparación:

*Relleno:
1- Primero hacemos el relleno. Puerro en rodajas y aceite, 2 seg. vel.5. Bajar restos hacia las cuchillas y sofreír 6 min. Varoma, vel. cuchara.
2- Añadir el calabacín en dados , ajo en  polvo, sal y pimienta, 8 min. Varoma, Giro izda, vel. cuchara.
3- Agregar los huevos y la mozzarella, 10 seg. giro izda, vel.3. Cuajar un poco 2 min. 100º, giro izda, vel. cuchara. Dejar reposar 5 minutos con el vaso cerrado .Reservar en un bol.

*Masa:
1- Sin lavar el vaso de hacer el relleno. agua y manteca, 2 min. 37º, vel.1.
2- Añadir las dos clases de harina, huevo y sal, 2 min. Espiga.
3- Precalentar el horno a 190º.
4- Dividir la masa en dos, estirar, extender el relleno, tapar y sellar los bordes. Pintar con huevo y pinchar un poco.
5- Hornear (190º) unos 40 minutos. (Si hacéis las empanadillas, podéis freírlas u hornearlas, unos 20 minutos)


 
                                                                  picamos el puerro

 
                                                                          ya sofrito

 
                                               agregamos el calabacín en dados y especias

 
                                                                  ya está pochado

 
                                            agregamos los huevos y la mozzarella rallada

 
                                             lo dejamos reposar mientras hacemos el relleno,

 
                                                       calentamos un poco la manteca

 
yo utilizo ésta harina de maíz, hace las veces de maizena y sale muchísimo más económica (Mercadona)
 
                                                       añadimos las harinas y el huevo

 
                                               y tachán, en un tris, una masa perfecta, jejej

 
                                                                  dividimos en dos

 
                                 se estira, se estira y no se pega, es una pasada!!!

 
                    la enrolláis un poco en el rodillo, así se transporta mejor a la bandeja

 
                      véis qué fácil, es algo que siempre ví hacer a mi madre, jejeje

 
                                                   extendéis el relleno de forma uniforme

 
pinceláis primero con huevo

 
                                   con lo que sobra de masa, podéis hacer formitas

 
y en un molde de calidad superior, anda que no me dá juego el molde para hacer pizzas, para hacer las empanadas es fantástico!!! Os lo recomiendo!

 
                                              alá, ya está horneada enfriando!!

 
y como me gustó tanto ésta masa nueva, otro día , hice empanadillas de atún y huevo con el relleno de mi receta PINCHA AQUÍ!!!

   
                               APRETAMOS Y QUITAMOS EL EXCESO DE MASA

 
                           quedan todas igualitas, jejej. sellar bien los bordes eh? Para que nos e abran

 
                                  cómo le gustan a mi hija desde pequeñita, jejeje

   
                               una empanada diferente, con una masa estupenda!!

 
                          no queda para nada seca, y el relleno es muy light eh? jejeje

 
                                                             fría, templada o caliente!!

 
   Éste cacho, me lo comí yo! Tiene verdura, jajaja, un calabacín que rondaba por la nevera, y salió ésto, está buenisima, muy suave de sabor!!!