Patatas rellenas de langostinos Thermomix

Ingredientes:

-400 gr. langostinos con piel + 8/10 adorno
-450 gr. agua
-2 dientes ajo
-50 gr. cebolla
-100 gr. zanahoria sin piel
-30 gr. aceite
-250 gr. tomate nat. triturado
-4-5  patatas con piel (unos 800-1000 gr.)
-sal
-pimienta
-30 gr. arroz
-100 gr. vino blanco
-50 gr. coñac o brandy

*Relleno:
-25 gr. aceite
-3 dientes ajo en láminas
-90 gr. jamón en taquitos
-perejil picado
-130 tomate frito
-ajo en polvo
-queso rallado

Preparación:

1- Pelar los langostinos, reservar cuerpos y echar cáscaras y cabezas junto al agua al vaso, programar 12 min. Varoma, vel.2. Colar el fumet. Reservar.
2- Aclarar un poco el vaso, ajos,  cebolla, zanahoria en trozos y aceite, 4 seg. vel.4, bajar restos hacia las cuchillas y sofreír 10 min. Varoma, vel.cuchara.
3- Añadir el tomate natural, 4 min. Varoma, vel.1.
4- Lavar bien las patatas, cortar por la mitad, salpimentar y colocar en la bandeja del varoma, reservar.
5- Agregar al vaso, el arroz, vino blanco, coñac, sal, pimienta y 350 gr. del fumet reservado, colocar el varoma en su posición, y programar 35 min. Varoma, vel.3. Volcar la salsa sobre una fuente de horno y vaciar las patatas.
*Relleno:
1- Sin lavar el vaso, aceite y ajos en láminas, 5 min. Varoma, vel.1.
2- Añadir los langostinos en trozos , jamón y perejil, 3 min. Varoma, giro izda, vel.1. Reservar.
3- Triturar la pulpa de las patatas, junto al tomate frito y unos 100 gr. del fumet, 10 seg. vel.4. Añadir los langostinos sofritos y mezclar.
4- Rellenar las patatas, colocar en la fuente con la salsa, espolvorear con queso, colocar un langostino pelado, espolvorar ajo en polvo y perejil picado. Gratinar a horno fuerte 5 minutos y servir calientes.




pelamos los langostinos y los del adorno



hacemos el fumet de langostinos


cortamos las patatas por la mitad y salpimentamos



reservamos el fumet



picamos la verdura de la salsa



sofreimos la verdura



añadimos el tomate



agregamos el resto de ingredientes de la salsa



volcamos la salsa en una fuente



sofreímos los ajos del relleno



vaciamos las patatas



reservamos el sofrito que dará saborcito al relleno



mezclamos la pulpa de la patata con el tomate frito y el resto de fumet



mezclamos con el sofrito y rellenamos las barquitas de patata



rellenamos las patatas y colocamos en la fuente sobre la salsa americana



queda muy jugoso y con los tropezones de langostino y jamón, ummm



el adorno del langostino pensé que le quedaría bien, jejeje



espolvoreamos queso rallado, colocamos un langostino pelado, espolvoreamos ajo molido, sal y perejil y a gratinar



ya gratinadas, se creará una costra, y el interior jugoso!



otro plato de ésos que se me ocurren, jajajaj



el conjunto de la salsita y la patata, ummm!! Están deliciosas!



sabor mar y tierra!



Un colorido muy mono, verdad? jejeje



Queda un relleno jugoso, y muy sabroso! Fáciles y económicas!! Espero que os gusten!