Croquetas de gambas al ajillo Thermomix

36 valoraciones / 27 comentarios 4,9 de un máximo de 5 estrellas

Comentarios

• el 26/08/2024

  Podría ponerle mitad de leche y mitad de caldo de GAMBAS,gracias

  Ana SevillaEso se llama hacer una roux, si cambias leche por caldo, te va a espesar algo menos, que si usas todo leche, echa algo mas de harina.

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• el 16/02/2024

  Muy buenas

• Patri el 14/01/2024

  Espectaculares

• Maria el 24/11/2023

  Hola Juani, yo las hice varias veces y casi no las podía liar. Al final lo que le hago es siempre gambas frescas, le pongo 150 de mantequilla, 50 de aceite y 100 gramos menos de harina. Así salen súper cremosas pero se pueden liar perfectamente

• princesa el 23/11/2023

  Ana.como quedarían si le pongo un poco de salmon ahumado.?

  Ana SevillaBien, si te gusta ese tipo de pescado.

• Nuria el 04/08/2023

  Ana, cuantas croquetas te salen?

  Ana SevillaVes la bandeja en las fotos del paso a paso. Depende del tamaño y la forma, pero unas 50, yo las congelo primero en una bandeja y ya cuando están congeladas las envaso al vacío.

• el 17/04/2023

  Están riquísimas.

• Lola G F el 23/12/2022

  Deliciosas y muy suavecits.

• Diana el 23/12/2022

  Riquisimas, ya tengo entrante para mañana, gracias Ana.

• Helena el 23/12/2022

  Muy líquidas, no vale la receta. A la basura…

  Ana SevillaEso es que has usado congeladas, no frescas o con piel y peladas por tí, salen de cine con 190 gr de harina, espesan perfectamente, pero si usas gambas descongeladas esas sueltan mucha agua. He puesto unos apuntes, para las que hacéis con gambas congeladas.

• Nieves el 22/12/2022

  Hice la receta tal cual y la masa muy líquida y escurri las gambas , muchísimo corage

  Ana SevillaPues no le pasa eso a nadie, Nieves, con la harina que llevan espesa lo suficiente , a lo mejor, algo te pesó mal, porque esta receta la he publicado hace mucos años y en mi grupo de casi 250.000 personas las lleva haciendo años.

• Mavi el 21/12/2022

  Juani han quedado muy buenas,pero al freírlas de sale la masa.Las he rebozado dos veces,las frío congeladas mejor?

  Ana SevillaNo, no es cuestión de congelarlas, puede ser por varias razones.
  *Utilizar harina normal y hasta de fuerza, nunca de repostería.
  *Si cuando finaliza el tiempo, está demasiado blanda la bechamel, poner algún minutos más, misma temp. y velocidad, sin cubilete.
  *Dejar enfriar la mezcla, unas horas bien tapada con film o en manga pastelera.
  *A la hora de formarlas y rebozar, apretar un poco el pan rallado, para que se quede bien fijado y cree costra al freír.
  *Para freírlas, el aceite debe de estar muy caliente y ser abundante.
  *Freír de 4 ó 5 unidades máximo, en cada tanda.
  *La fritura debe de ser de segundos, rápida, si no, se comenzará a cocinar la bechamel y es cuando se abren.
  *Escuchar el ruído al freírlas, cuando se comienza a oír un pequeño chisporroteo, es que ya se quieren abrir, porque la bechamel empieza a cocinarse, es el momento de sacarlas.

• el 17/12/2022

  La masa me ha quedado muy ligera y no puedo formar la croqueta, qué puedo hacer???

  Ana SevillaDéjala enfriar de un día para otro, o ponla en una sartén antiadherente y a fuego medio sin parar de remover, hasta que se despegue de las paredes, que con la harina que lleva tiene que espesar lo suficiente.

• Gracia el 05/12/2022

  Están exquisitas y una buena manera de que coman pescado en casa. Sería posible sustituir la mantequilla por aceite? si es así en qué proporción.
  desde q conozco tu aplicacion y y hago tus recetas, estamos en casa encantados.

  Ana SevillaAlgo de mantequilla tienes que echar por el sabor que da y la textura, o si echas todo aceite juntando el aceite y mantequilla misma cantidad pero tendrás que poner un poco mas de harina, pues la mantequilla al enfriar se queda sólida yel aceite no.

• maria rocio el 10/10/2022

  se les ven muy buena pinta
  las harè
  

• Ana María garcia el 13/09/2022

  Siempre triunfan tus recetas!! 👏👏👏 Yo no busco en ningún otro lado que no seas tú!

• Almudena el 17/08/2022

  Deliciosas

• juan carlos cubero ordoñez el 21/04/2022

  LAS MEDIDAS SON LAS CORRECTAS, A MI ME HAN SALIDO SEMI-LIGERA LA MASA NO PUEDO FORMAR LA CROQUETAS, ME PODEIS DECIR QUE PUEDONHACER
  GRACIAS

  Ana SevillaPonla en una sartén y sin parar de dar vueltas hasta que espese. Si usaste gambas descongeladas, éstas, las tienes que escurrir , muy muy bien, para que no suelten agua, salen perfectas.

• Carmen el 15/02/2022

  Espectacular!!! Cremosas y buenísimas!!!!

• Paloma el 20/12/2021

  Acabo de hacer tu receta, pero he usado fumet hecho con las cascaras en vez de leche y la masa está mas liquida. Que puedo hacer? Gracias

  Ana SevillaSofríe un poco de harina en un poco de aceite echalo a la masa en una sartén y removiendo sin parar hasta que espese. Es que no es lo mismo hacerlo con leche que con todo fumet, necesitaría mas harina.

• Julio el 27/06/2021

  Muchas gracias Juani por compartir. yo las he hecho con camarones y 5 cambas peladas jajjaj y la verdad que me han salido geniales.
  Voy hacer mas recetas de las tuya yo las he hecho con la mycook.
  Un saludo

• Marilo el 30/05/2021

  Como todo lo que públicas, ni podían estar más buenas, yo le eche una guindilla

• Puerto el 20/02/2021

  Las croquetas quedan muy ricas. Pero me gustaría que se notasen los trozos de gambas. Como puedo hacer?

  Ana SevillaReserva un puñadito en trozos ya al final cuando estén hechas y las mezclas.

• Maty el 12/01/2021

  Si quiero hacerla con aceite de oliva y no poner mantequilla que cantidad tendría que poner? gracias

  Ana SevillaLa misma cantidad de grasa, pon un poquito más de harina, pues la mantequilla cuando enfría endurece y el aceite no.

• Lola el 06/01/2021

  Y con las cáscaras gambas se hace algo. Sirven para receta? Muchas gracias

  Ana SevillaPuedes hacer un fumet y congelarlo.

• Rosa el 27/12/2020

  De sabor buenísimas pero con los mismos ingredientes se me quedó demasiado blanda la masa, logré hacerlas pero se me deshicieron al freirlas. Un saludo.

  Ana SevillaFríe las croquetas de pocas en pocas, 4-5 máximo, y con el aceite muy caliente, que no se cocine la bechamel, que es cuando se abren.

• maria el 05/10/2020

  hola me podeis decir porque me sale la masa tan blanda no se puede ni liar
  Le e puesto mas tiempo pero nada no se pone mas espesa 😔

  Ana SevillaMaría usa harina normal de trigo y si usaste gambas congeladas las debes de escurrir y secar muy muy bien, pues te sueltan agua. Pon la mezcla en la sartén y sin parar de remover hasta que espesen más.