Besugo de merluza
3 valoraciones / 1 comentarios
Una empanada de merluza y gambas, convertida en un besugo, jejeje Queda más original. Con Thermomix.
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Ingredientes:
-2 dientes ajo
-75 gr. puerro (sólo la parte blanca)
-30 gr. aceite
-75 gr. tomate nat. triturado
-6 palitos de cangrejo
-150 gr. gambas peladas descongeladas
-400 gr. merluza sin piel ni espinas (u otro pescado blanco)
-sal
-pimienta
-perejil picado
-25 gr. mantequilla
-25 gr. harina
-250 gr. leche
-nuez moscada
-2-3 láminas de hojaldre
-huevo pintar
-semillas sésamo
Preparación:
1- Ajos, puerro en trozos y aceite, 2 seg. vel.5. Bajar restos hacia las cuchillas, añadir el tomate y sofreír, 8 min. Varoma, vel.1.
2- Añadir los palitos en trozos, gambas bien escurridas y pescado en trozos, 1/2 cta. sal, pimienta y perejil picado, 3 min. 100º, giro izda, vel. cuchara. Reservar en un bol amplio.
3- Sin lavar el vaso, clanetar la mantequilla, 1 min. 100º, vel.1.
4- Añadir la harina y sofreír 1 min. 100º, vel.2.
5- Leche, sal, pimienta y nuez moscada, 4 min. 100º, vel.4. Unir la bechamel al pescado hasta que esté todo bien integrado.
6- Precalentar el horno a 200º.
7- Estirar el hojaldre espolvoreando con un poco de harina, cortar en un círculo, pinchar con un tenedor, y con los restos, la cola, ojo, boca y escamitas, poner en relleno, dejando 1 cm. de borde, pincelar el borde con huevo, tapar, presionar un poco los bordes, para que queden sellados, pinchar de nuevo, pintar con huevo y colocar las escamas.. pintarlas de nuevo con huevo.
8- Hornear (200º),unos 25 minutos.
Podéis hacer una empanada normal, tartaletas de hojaldre, quiche, volovanes, espolvorear con queso y gratinar, tarta salada,...... vamos, que las posibilidades de este relleno son infinitas,jajajaj
picamos el puerro y ajos
picaditos en 2 segundos, qué maravilla, jajaj!!
añadimos el tomate
ya tenemos el sofrito listo
agregamos el pescadito
que queden trozos
unimos con la bechamel ligera
con un plato, por ejemplo, cortamos el hojaldre
pinchamos bien, para que no suba
colocamos el relleno
pintamos los bordes con huevo, que hará de pegamento, jejeje
tapamos y presionamos los bordes, pinchamos de nuevo
pintamos de huevo y colocamos escamitas, boca, ojo, y volvemos a pintar
esto es lo que me quedó de las 2 láminas de hojaldre, jejeje
y con lo que me sobró de relleno, me he marcao una empanadita con una lámina de hojaldre, fácil, fácil ,jejeje
queda muy chulo, verdad??
me chifla esta empanada!!
encima se ríe el besugo! jajajaja
ríete, ríete, para lo que vas a durar! jajajaj
lleva un poquito de trabajo, pero si no tenéis ganas, pues hacéis una empanada normal y listo!
el corte, jugosita y con un saborín!!!
os va a encantar!
mi piazo ración, jejeje, es que me encantaaa!!!!
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Comentarios
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Dango el 09/02/2021
Una receta muy creativa y que es seguro que no tiene fallo.