Tarta mousse de chocolate blanco Thermomix
6 valoraciones / 5 comentarios
Ingredientes:
*Base:
-200 gr. galletas integrales
-50 gr. avellanas
-100 gr. mantequilla fría en trozos
*Mousse de chocolate blanco:
-6 hojas gelatina
-4 huevos
-pizco sal
-500 gr. nata montar fría (400 + 100)
-40 gr. azúcar
-75 gr. leche
-300 gr. chocolate blanco
-colorante rojo o rosa
*Cobertura:
-2 hojas gelatina
-75 gr. leche
-75 gr. agua
-75 gr. chocolate blanco
-25 gr. azúcar
Preparación:
*Base:
1- Triturar las galletas con las avellanas con 5 ó 6 golpes de turbo.
2- Añadir la mantequilla fría, 20 seg. vel.6.
3- Forrar un molde desmontable , alisando bien y llevar a la nevera.
*Mousse de chocolate blanco:
1- Remojar la gelatina en agua fría.
2- Colocar la mariposa y con el vaso bien limpio, montar las claras con sal, 4 min 50º, vel.4. Reservar en un bol grande.
3- Sin lavar el vaso, ni la mariposa, montar 400 gr. de nata unos segundos a vel. 3 1/2. Reservar en otro bol.
4- Batir las yemas con el azúcar, 2 min,. 37º, vel. 3 1/2. Unir a la nata montada con movimientos envolventes. Reservar.
5- Quitar la mariposa, echar los 100 gr. de nata restantes, leche , chocolate troceado y colorante, 4 min. 80º, vel.2.
6- Añadir la gelatina bien escurrida y mezclar, 10 seg. vel.4. Dejar templar, mezclar con la nata con movimientos envolventes y después con las claras reservadas. . Volcar sobre la base de galletas. Llevar a la nevera unas horas hasta que solidifique.
*Cobertura:
1- Remojar la gelatina en agua fría.
2- Leche, agua, chocolate y azúcar, 3 min,. 80º, vel.2.
3- Añadir la gelatina bien escurrida, mezclar 10 seg. vel.4. Dejar templar un poco y volcar con cuidado sobre la mousse.
Y ahora vamos con el paso a paso:
trituramos las galletas con las avellanas para hacer la base
alisamos bien y llevamos a la nevera
montamos las claras y 400 gr. de nata
batimos las yemas con el azúcar y mezclamos a la nata
fundimos el chocolate en el resto de nata
añadimos la gelatina y el colorante
mezclamos todo con la nata y después con las claras
llevamos la mousse a la nevera unas horas
adornadita y con la cobertura, queda mona , verdad???????????
una delicia para San Valentín
es muy fácil y muy resultona
viva el amor!!!! jajajaja
para San Valentín o cualquier otra ocasión!!!!
con unas florecillas de oblea y candies de azúcar, qué sencilla, verdad????
tiene un corte precioso, con esos colores, pero podéis hacerla a gustos, claro!!!!
Queda con una textura perfecta!!!!!
aquí catándola, os cuento un secreto, esta la acabo de hacer para el cumple de mi madre,jajaja , pero así aprovecho y os la pongo para San Valentín,jajajajaajajaj espero que os guste mi nuevo inventillo, modestia aparte, me ha quedado perfecta de textura,jajajajaa FELIZ SAN VALENTÍN!!!!!
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Comentarios
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Carmen el 19/09/2021
hice la tarta este fin de semana y quedó espectacular, riquísima ☺️
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el 27/11/2020
Hola, las hojas de gelatina son de las que venden en los supermercados? Son pequeñas? Yo tengo de una caja de kilo y son más grandes, según ls que uses debo poner más o menos cantidad, gracias.
Ana SevillaHola, y uso las de mercadona si, son pequeñas, el paquete es de 12 láminas y el peso es de 20 gr.
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Raul el 13/11/2020
Una última pregunta, vale cualquier chocolate o tiene que ser especial postres? muchísimas gracias por todo
Ana SevillaPues yo uso blanco normal Milka, o el de fundir del Mercadona.
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Raul el 12/11/2020
Muchas gracias, tenía pensado hacer solo la tarta mousse de chocolate blanco e incorporar unos pistachos jejeje...espero que me quedé bien y con agujeritos...
Ana SevillaAh pues muy rica esa combinación.
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Raul el 12/11/2020
Hola, una pregunta, si pusiera en vez de 6 hojas de gelatina solamente 4 me quedaría una textura todavía más ligera o no se me cuajaria?la textura que te ha quedado es con agujeritos verdad?no tipo flan? muchas gracias
Ana SevillaRaúl, la textura que da la gelatina es de mousse, pero en tarta, hay que un poco mas de gelatina, si no, se te derrumba la tarta y no te arma. Queda una textura muy suavecita, no tan espesa como un flan. Tienes que poner la gelatina que digo en la receta.
