Medallones de solomillo con alioli de almendras

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Deliciosos medallones de solomillo con alioli de almendras, sorprenderéis a vuestros comensales! Con Thermomix.




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Ingredientes:

-1 solomillo de cerdo 600-700 gr.
-sal
-pimienta
-6 lonchas bacon
-chorrito aceite oliva
*Alioli de almendras:
-300 gr. aceite girasol
-1 diente ajo
-25 gr. almendra tostada
-2 huevos a temp. ambiente
-1 cda. sopera vinagre
-azafrán o colorante

Preparación:

1- cortar el solomillo en medallones y salpimentar. envoler en media tira de bacon y cerrar con palillos.
2- en un chorrito de aceite sellar sólo las caras de la carne. reservar en una fuente.

*alioli de almendras:
1- pesar el aceite de girasol y reservar.
2- echar al vaso, el ajo, almendra, huevos, vinagre, azafrán, sal y pimienta, triturar 10 seg. vel.8. bajar restos paredes y tapa.
3- con la juani en marcha en vel. 5, ir echando el aceite por la tapa con el bocal puesto.
4- poner una cucharada sopera encima de cada medallón.

5- precalentar el horno a 225º, arriba y abajo, en la parte superior del horno, unos 15 minutos. si os gusta más hecho, bajar la bandeja  y dejarlo un poco más de tiempo, vigilando siempre el horno.



                      CORTAMOS EL SOLOMILLO EN MEDALLONES Y SALPIMENTAMOS.



                           ENROLLAMOS MEDIA LONCHA DE BACON Y CERRAMOS CON PALILLOS



                                       YA EL SOLOMILLO LISTO PARA SELLAR




                                              SELLAMOS LA CARNE POR AMBAS CARAS



                                        COLOCAMOS EN UNA FUENTE DE HORNO



                                           HACEMOS EL ALIOLI DE ALMENDRAS



                                             TRITURAMOS TODO Y BAJAMOS RESTOS



                                                               ALIOLI ESPESITO



                               ECHAMOS UNA CUCHARADA SOBRE CADA MEDALLÓN



                                                EN LA PARTE SUPERIOR DEL HORNO



                                                          YA CON COLORCITO



                              QUEDA JUGOSO Y CON UN SABOR ESPECTACULAR!!!!!!



SI OS GUSTA MÁS HECHO, BAJAR LA BANDEJA DE LA REJILLA DEL HORNO Y UNOS MINUTOS MÁS



ESPERO QUE OS GUSTE MI IDEA, ESTÁ FRANCAMENTE BUENO, EN MI CASA HA TRIUNFADO!!!!!


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