Goxua (Dulce vasco) Thermomix
3 valoraciones / 2 comentarios
GOXUA (DULCE VASCO)
Ingredientes:
*nata:
-500 gr. nata montar fría
-50 gr. azúcar glas
*bizcocho:
-3 huevos
-120 gr. azúcar
-150 gr harina
-pizca sal
-1 cta. vainilla líquida o en polvo
*almíbar:
-150 gr. agua
-150 gr. azúcar
-un chorrito de ron (opcional)
*crema:
-500 gr. leche
-3 huevos
-40 gr. harina maíz (maicena)
-1 cta. vainilla en polvo o líquida
-30 gr. mantequilla
-100 gr. azúcar
-azúcar moreno espolvorear y quemar o caramelo líquido
Preparación:
*nata:
1- colocar la mariposa, montar la nata bien fría unos segundos a vel. 3 1/2.
2-cuando la veamos firme, añadir el azúcar glas y mezlcar 10 seg. vel. 3 1/2. (Estar pendientes de que no se corte) reservar en un bol en la nevera.
*bizcocho:
1- precalentar el horno a 190º.
2- sin lavar el vaso, colocar la mariposa, huevos , azúcar y vainilla , 3 min. 37º, vel. 3 1/2. Después otros 3 min. , sin temperatura, vel. 3 1/2.
3-echar en un bol, e ir añadiendo la harina y sal, a poquitos, mezclando con movimientos envolventes con la espátula, hasta que no queden grumos.
4- extender sobre una bandeja forrada con papel de hornear, meter al horno 10 a 12 minutos. Dejar enfriar.
*almíbar:
1- lavar el vaso, agua y azúcar 3 min. 100º, vel.1.
2-añadir el ron si se quiere, dejar enfriar.
*crema:
1- sin lavar el vaso, echar todos los ingredientes de la crema, programar 7 min. 90º, vel.4. Dejar templar.
*montaje:
En los recipientes que vayamos a servirlo, cubrir el fondo con unas cucharadas de nata montada, cortar la plancha de bizcocho según sea el tamaño del molde y poner dos capas, emborracharlo con el almíbar con una brocha, rellenar con una buena capa de crema aún templada, espolvorear azúcar moreno y quemar, si no tenéis soplete, podéis echar un chorrito de caramelo. Servir bien frío.
BLANQUEAMOS LOS HUEVOS CON EL AZÚCAR PARA HACER EL BIZCOCHO
VAMOS ECHANDO LA HARINA Y UNIMOS CON MOV. ENVOLVENTES
ESTIRAMOS LA MASA DEL BIZCOCHO SOBRE PAPEL DE HORNEAR
LLEVAMOS LA NATA MONTADA A LA NEVERA
VAMOS CUBRIENDO LOS MOLDES CON NARA Y PLANCHA DE BIZCOCHO
PREPARAMOS LA CREMA DE VAINILLA
YA TERMINADO DE MONTAR, ESPOLVOREAMOS DE AZÚCAR MORENO
QUEMADITO CON EL SOPLETE, LLEVAMOS A LA NEVERA
BIEN FRÍO, PARA QUE TODO TOME CONSISTENCIA, ES DELICIOSOOOO!!!!
UN DULCE MUY SENCILLO, PERO RICO, RICO!!1
AQUÍ SE OBSERVAN LAS CAPAS, JO, QUÉ RICOOO!!!!
PATTYYY, ESPERO QUE TE GUSTEEE!!!!!
3 valoraciones / 2 comentarios 4,7 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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Inma el 23/12/2022
Se puede hacer de un día para otro?? Gracias
Ana SevillaSi, si.
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Silvia el 23/12/2020
Lo he hecho tal cual y la textura de la crema no me quedó tan espesa aún poniéndolo más tiempo ya que en el tiempo marcado estaba completamente líquida... ¿Se usan los 3 huevos como indica la receta o solo las yemas?
Ana SevillaSilvia, son enteros en la th se suelen echar los huevos enteros para las cremas pasteleras, es raro con esas cantidades que no te haya espesado, el tiempo puede variar, según estén los ingredientes de temperatura, pero con lo que lleva, tiene que espesar. Con 3 huevos y 40 gr. de maizena, la crema tiene que espesar.