Risotto de cordero Thermomix

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RISOTTO DE CORDERO

Ingredientes:

-400 gr. carne de cordero

-30 gr. manteca de cerdo

-sal y pimienta

-150 gr. cebolla

-3 dientes de ajo

-80 gr. vino blanco

-300 gr. arroz redondo

-cacito o pastilla de carne

-1000 gr. agua

-azafrán molido o colorante

-1 hoja laurel

-queso parmesano rallado espolvorear

-perejil picado espolvorear

Preparación:

1-manteca 2 min. varoma, vel.1.

2-carne en trozos pequeños y salpimentados, 12 min. varoma, vel. cuchara, giro izda.

3-escurrir la carne en el cestillo con un bol debajo. reservar la carne y el caldo aparte.

4-sin lavar el vaso, cebolla y ajos, 6 seg. vel.4.

5-añadir el caldo de sofreír la carne y programar 10 min. varoma, vel. cuchara, giro izda, sin cubilete.

6-vino blanco y cordero, 4 min. varoma, vel. cuchara, giro izda, sin cubilete.

7-arroz, cacito, azafrán, laurel y agua, 15 min. 100º, vel. cuchara, giro izda. con cubilete. Dejar reposar 5 minutos en el vaso.

8-servir espolvoreado de queso parmesano rallado y perejil picado.

MANTECA, CORDERO TROCEADO Y SALPIMENTADO, CEBOLLA Y AJOS

ESCURRIENDO LA CARNE DESPUÉS DE SOFREÍRLA

PICAMOS UN POCO GRANDE LA CEBOLLA YA JOS

YA SOFRITOS

ARROZ, CACITO, AZAFRÁN Y LAUREL

YA CON EL VINO BLANCO

ANTES DE ESPOLVOREAR DE QUESO Y PEREJIL

LISTO PARA DEGUSTAR, CALDOSITO Y MELOSO, UN RISSOTTO MUY NUTRITIVO!!!

Almudena el 07/12/2020

Magnífica receta, hoy la he hecho pero en lugar de manteca de cerdo le he puesto AOVE y de carne carrilleras de cerdo ibérico. Ha quedado espectacular. Gracias