Souflé de patatas y bacon
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1 kg. de patatas en cachelos
90 gr. de bacon
500 gr. de leche entera
50 gr. de nata
30 gr. mantequilla
2 huevos
50 gr. parmesano rallado
1 hoja de laurel
una cucharadita de sal
nuez moscada y pimienta negra
Preparación
Cocer las patatas, echar 1 litro de agua en el vaso, laurel y una cucharadita de sal, 18 ó 20 min., varoma, vel. cuchara, giro izda.
Escurrir el líquido ,quitar la hojita de laurel, dejar entibiar e introducir en el vaso, junto a la leche, mantequilla, pimienta negra, nuez moscada, bacon en trocitos, nata, 2 yemas, parmesano y 10 seg. vel.5 reservar.
Montar las claras a punto de nieve, con la mariposa 3 min. vel.31/5.
Mezclar con movimientos envolventes a lo anterior, echar en un molde y horno precalentado a 220º 30 minutos.