Piña helada
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Piña helada
Ingredientes 1 piña grande madura
250 leche normal y 250 leche condensada
2 yemas
2 claras
una cucharadita de miel
media cucharadita de vainilla
azucar moreno
3 cucharadas de azúcar glass
un chorrito de ron
colorante
35 ó 40 gr. de maicenaPreparación
Partir la piña y quitarle la pulpa,desechar el tronco central
mariposa,montar las claras con una pizca de sal y colorante,4 minutos,vel.3 1/5,al final añadir el azúcar glass,reservar en manga pastelera
mariposa, hacer la crema con los dos tipos de leche,maicena,yemas,ron,vainilla y miel.10 min. 100º, vel.2
Quitar la mariposa y echar la pulpa,triturar 30 seg. vel 6 hasta que quede una crema fina.
rellenar la piña, y adornar con la clara,espolvorear con azúcar moreno y quemar con soplete.
Se puede comer bien fría o helada.
