Zarzuela de marisco olla GM

Zarzuela de marisco o caldereta olla GM.

Un plato de fiesta, ligero y sabroso, de pescado  marisco. Una delicatessen.
 

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Ingredientes:

*Majado:
-40 gr. aceite
-1 rebanada pan de molde en tacos
-10-12 almendras crudas
-2 dientes ajo en láminas
-perejil picado

1-Sofreír con un chorro de aceite todos los ingredientes en menú freír. Majar en el mortero. Reservar.

*Resto ingredientes:

-130 gr. cebolla
-75 gr. pimiento verde italiano
-3 dientes ajo
- aceite
-1/2 vasito medidor tomate nat. triturado
-sal
-pimienta negra y blanca
-Un buen chorreón de coñac o brandy (O vino blanco)
-4 rodajas gruesas de pescadilla mediana
-6-8 gambones
-un buen puñado mejillones
-un buen puñado de almejas
-1 hojita laurel
-agua o caldo pescado
 

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Preparación:

1- Sin lavar la cubeta, pochar la cebolla, pimiento verde y ajos picados, unos 10 minutos en menú freír que quede bien pochado.
2- Añadir el tomate, sal, pimienta negra y blanca, coñac y tomillo, dar un hervor, y menú turbo, 5  minutos. (Todo lo predefinido).
3-Sacar a un vaso, y junto a la majada y un poco de agua, triturar con el turmix un poco. Devolver a la cubeta, colocar el pescado y laurel y cubrir con agua, no del todo, y encima, los moluscos y gambones. Válvula cerrada, guiso, 5 minutos, 130º, media presión.
Dejar reposar unos minutos y servir espolvoreado de perejil.