Calamares en su tinta olla GM

Calamares en su tinta olla GM.

Ummm, un plato que me encanta desde enana, jejeje. Recuerdo cuando lo hacía mi madre, y cuando yo aprendí, siendo jovencita, me puse súper contenta. Me decía, de hambre ya no me muero cuando me independice! jaja. En casa lo hago sin tinta, si no , no lo comen, por el color, pero para el blog, se la puse.. Receta baja en calorías.
 

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Ingredientes:

-4 dientes ajo (2 + 2)
-perejil
-sal
-500 gr. cebolla en cuartos
-aceite
-800-1.000 gr. calamares en anilla o pota
-1 vasito medidor tomate nat. triturado
-1 cta. postre harina
-3/4 vasito medidor vino blanco
-2-3 sobrecitos tinta calamar (O la tinta de los propios calamares)
-laurel
-pimienta blanca y negra
 

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Preparación:

1- Hacer una majada en el mortero con 2 dientes de ajo, perejil y sal. Reservar.
2- Picar la cebolla y los otros dos ajos muy menudos y pochar con un poco de sal en un chorreón de aceite , como 10-15 minutos en menú freír. Es importante que quede bien pochada.
3- Añadir los calamares, tomate y harina, sofreír sin cancelar menú,  unos 5 minutos.
4- Vino blanco, tintas de calamar, laurel, sal, pimienta y picada reservada, dejar que hierva destapado un par de minutos para favorecer la evaporación del alcohol y válvula cerrada, menú guiso, 5 minutos, media presión, 140º. Comprobar que están tiernos, depende del calamar o pota. Si no, poner un par de minutos más.
Servir con arroz blanco.
*Podéis hacerlo sin tinta, es como lo hago siempre, pues si no, no lo comen, están buenísimos igualmente con un pizco de azafrán.
                Me chifla este plato con arroz blanco, como me los hacía mi mami!!