Roscón de Reyes olla GM
7 valoraciones / 7 comentarios
Roscón de Reyes olla GM.
Y no podía faltar el Roscón de Reyes. Sale esponjoso y delicioso, y sin gastar apenas luz. Viva la Navidad olleando!!.
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Ingredientes:
*Masa madre:
-70 gr. leche
-1 cta. postre azúcar
-10 gr. levadura fresca panadero
-120 gr. harina fuerza
*Resto:
-60 gr. leche
-90 gr. mantequilla
-20 gr. levadura fresca panadero
-450 gr. harina fuerza
-2 huevos L
-120 gr. azúcar glas
-ralladura 1 limón
-ralladura 1 naranja
-25 gr. agua azahar
-2 pizcos sal
-huevo pintar a temp. ambiente
-azúcar humedecida
-frutas escarchadas
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Preparación:1- Hacemos la masa con Thermomix o tradicional y levamos.
2- Amasar un poco, sólo un poquito, para quitar el aire y dividir en dos, (salen dos roscones). Formar dos bolas idénticas de peso, (Podéis engrasaros las manos con aceite, así no se pega), meter en dedo en el centro y formar la rosca, dejando un buen diámetro en el centro.
3- Forrar la cubeta con papel de hornear o similar, introducir la rosca, colocar un moldecito engrasado (Aro emplatador, flanerita...), en el centro.
4- Introducir la cubeta, pulsar la función recalentar 3 minutos con la tapa puesta en válvula abierta. Cancelar menú y sin abrir, dejar levando una hora.
5- Pincelar con sumo cuidado con huevo batido, acariciando con la brocha, es muy importante, para que no se baje la masa. Colocamos azúcar humedecida con unas gotitas de agua y frutas escarchadas.
6- Válvula abierta , menú horno, 160º, 15 minutos, cancelar menú y otros 15 minutos bajando la temp. a 130º. Sacar la cubeta y colocar el cabezal unos 5 minutos a 175º. Cuidado que se dora rápido eh?.
Dejar templar 10 minutos, desmoldar y colocar a enfriar sobre rejilla.
Queda muy esponjoso
7 valoraciones / 7 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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Rosario el 05/01/2023
Se podría congelar una bola, antes del segundo llevado?
Ana SevillaSi,
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Lucia el 04/01/2023
Hola Juani! Una pregunta: si salen 2 roscones:. mientras que se hace uno en la cubeta, que haces con la otra bola?
Ana SevillaDejarlo en una bola.
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Laura el 02/01/2023
Buenas Ana, tengo ganas de hacer un roscón pero me surge varias dudas al leer comentarios.
1- yo no tengo cabezal de horno, lo podría meter en el horno para que se dore?? O si lo dejo un poco más de tiempo es suficiente??
2-el menú fermentar cuanto tiempo sería?
3- para congelarlo se congela después de fermentar la masa?? Cuando días puede durar la masa en el frigo??
Muchas gracias.Ana SevillaSi puedes meterlo al horno, sin el cabezal no se te va a dorar por encima.
suele ser 60.80 minutos en fermentar.
Yo lo congelo recién horneado una vez esté frío. La masa en el frigo fermentando lentamente 24 horas. -
Rosmy el 10/12/2022
Hola Ana. Quiero hacer el roscón en olla gm h. Mi pregunta es si puedo usar el menú fermentar o mejor hacerlo como dices “recalentando” . Muchas gracias.
Ana SevillaSi, fermentar, es que en os modelos antiguos, (E y F) no tenían ese menú,. y como es una receta antigua.
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Noelia el 07/01/2021
Es un bollo ligero o se hace pesado al comer??porque una receta de otro sitio que he hecho de forma tradicional me salió súper pesado...y no se si atreverme ha hacerle otra vez pero en la olla...
Ana SevillaSi haces bien los levados queda tipo pan de leche.
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Julia el 05/01/2021
Gracias Ana! Si ya se que salen dos, pero como solo somos dos personas quería hacerlo más pequeñín aún jeje Haré con la mitad de ingredientes. Ya te contaré. Gracias!
Ana SevillaSi porque si no tendrías que dividir la masa entre 4 y sería muy poquita masa, puedes congelarlo en trozos e ir sacando, una vez se enfríe, yo siempre tengo congelado para el desayuno todo el año, porque en casa les encanta.
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Julia el 05/01/2021
¡Hola! Estoy pensando en hacerlo con la mitad de masa, es decir con la mitad de una bola. ¿Los tiempos de "horneado" serían los mismos o algo menos? Muchas gracias!
Ana SevillaPero ya salen dos roscones para la olla, es el mismo tiempo si solo haces la mitad,
