Roscón de Reyes de aceite de oliva
Roscón de Reyes con aceite de oliva. Ya vienen los Reyes!!! Os traigo una receta mucho más sano que con mantequilla. Queda de cine!
99 valoraciones / 51 comentarios
Receta con Thermomix, Mambo, olla GM y tradicional.
Ingredientes
*Masa madre:
-70 gr. leche
-1 cta. postre azúcar
-10 gr. levadura fresca panadero
-120 gr. harina normal o de fuerza
*Resto ingredientes:
-60 gr. agua
-90 gr. aceite oliva
-15 gr. levadura fresca panadero
-ralladura 1 naranja y 1 limón (O aromas)
-1 cda. sopera ron o aroma ron (Opcional)
-460-480 gr. harina fuerza
-2 huevos L
-120 gr. azúcar
-25 gr. azúcar invertido o miel
-20 gr. agua azahar
-2 pellizcos sal
-huevo pintar
- frutas escarchadas y azúcar humedecida en agua de azahar
Dificultad: Media
Tiempo de cocción: 25 minutos + reposo
Comensales: 2 roscones
Precio: 2-3 €
Etiquetas:
Panes y bolleria, Dulces varios, Thermomix, Recetas para olla GM, Tradicional, Menús de Navidad, MamboPreparación
*Masa madre:
1- Leche y azúcar, 2 min. 37º, vel.1. Añadir la levadura, 4 seg. vel.4.
2- Agregar la harina, 1 min. Espiga. Echar la bola en un bol lleno de agua templada, hasta que flote, tardará unos 10 minutos, mientras vamos haciendo el resto de la masa.
*Resto ingredientes:
1- Sin lavar el vaso, y mientras que la masa madre sube a la superficie, templar el agua y aceite, 2 min. 37º, vel.1.
2- Añadir la levadura (15 gr.), 4 seg, vel.4.
3- Agregar el resto de ingredientes por éste orden, ralladuras o aromas, harina fuerza, huevos, azúcar, miel, agua azahar, sal y la bola escurrida de masa madre, programar 4 min. Espiga. (Quedará una masa pegajosilla, es normal). Dejar levar en el vaso, tapado con un paño o echar en un bol, tapar y dejar en un lugar cálido hasta que doble mínimo su volumen. En una habitación a 23º, tardará unas 2-2,30 horas.
*La levo en olla Gm G, en menú fermentar, cubeta engrasada, válvula cerrada, 60 minutos.
4- Amasar un poco, sólo un poquito, para quitar el aire y dividir en dos, formar los roscones (Podéis engrasaros las manos con aceite, así no se pega), Tapar y dejar levar de nuevo sobre hora y media dos horas, hasta que doblen volumen.
*Si no tenéis mucho calor en casa. Prcalentar el horno a 50º , 10 minutos. Apagarlo e introducir las bandejas con los roscones tapados, de una hora a hora y media.
5- Pincelar con cuidado con huevo batido, adornar con frutas y azúcar humedecida con unas gotitas de agua de azahar.
6- Precalentar el horno a 190º, y hornear unos 18-20 min. hasta que esté dorado. Templar sobre rejilla.
Paso a paso
99 valoraciones / 51 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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Inmaculada el 17/01/2024
Se puede congelar la masa una vez hecho el primer levado?
Ana SevillaSi. Después la tienes que descongelar y poner a temperatura ambiente antes de formar los roscones
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Inmaculada el 17/01/2024
Se puede congelar la masa una vez hecho el primer levado?
Ana SevillaSi. Después la tienes que descongelar y poner a temperatura ambiente antes de formar los roscones
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el 17/01/2024
Se podria congelar la masa sin hornear ? Me ha hecho el primer levado pero me ha surgido un problema y no voy a poder hornearlo
Ana SevillaSi. Después la tienes que descongelar y poner a temperatura ambiente antes de formar los roscones.
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Carmen Grao Ruiz el 08/01/2024
Lo haré , se ve la masa menos pegajosa biennn
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Fina el 05/01/2024
Me a gustado mucho tu receta, sin duda la haré gracias
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Ingrid el 03/01/2024
Hola Ana, ya hice el roscón el año pasado y este año lo repetiré. Una pregunta: ¿puedo hacerlo 2 días antes (mañana), y rellenarlo el mismo día de reyes o se secará?
Ana SevillaTe acabo de contestar en la consulta a la web;
Bueno, el roscón casero está mejor recién hecho, en mi casa si dura 4-5 días, pero ya te digo que como más súper tierno es recién. Puedes congelarlo en cuanto se enfríe también, Lo descongelas el día que lo comáis y ya lo rellenas tambien. -
el 03/01/2024
Se podra sustituir el azucar por eritritol?
Ana SevillaPues no tengo ni idea, nunca lo hice con edulcorantes, siempre con azúcar, porque es poquita la que llevan al salir 2 roscones grandes.
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María José el 02/01/2024
Pues yo algo debí hacer mal, lo hice y lo metí en un bol en la nevera tapado con un paño y por la mañana estaba prácticamente igual.
Luego lo saqué y casi no me subió nada. Lo hice al horno y me quedó seco y al día siguiente ya no te cuento como estaba.
Yo hice el de mantequilla pero no se porque pudo serAna SevillaPues yo levo lentamente de un día para otro muchas masas, panes, rscones, panetonnes, y al cabo de las horas sube que o veas, aunque esté en la nevera. A ver si tenías mal la levadura, o calentaste mucho el líquido donde se disuelve y se murieron los bichitos de la levadura.
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Trinidad Gómez Sevilla el 02/01/2024
Buenisimo lo probé ayer
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Manoli el 02/01/2024
Hola ,he hecho varios años el roscón y sale buenísimo,pero nunca he hecho la fermentación en el frigorífico y este año la quiero hacer.¿Como de grande debe ser el bol para hacer la fermentación en el frigorífico?
Ana SevillaPues yo uso el más grande que tengo, es de 24 cm, de diámetro y bien hondo,.
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Isabel el 25/12/2023
Hola Ana,me parece una receta fácil para lo complicado que es hacer un roscon , está semana lo voy hacer.Una pregunta saldrá bien con leche sin lactosa ?
Ana SevillaPues nunca probé sin lactosa, no lo sé supongo que saldrá bien igual.
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Conchi el 18/02/2023
Buenas tardes Ana ,¿para hacer un solo roscón ,aparte de reducir cantidades , también reduzco el tiempo de horno ?muchas gracias
Ana SevillaEl tiempo es el mismo, porque yo hago dos roscones.
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Loli el 22/01/2023
Me encanta esta receta sale muy epao jiso y rico.. ya está en favoritos🥰
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InmaculadaC el 08/01/2023
Vamos una maravilla llevo muchos años haciendo roscones y este año queria hacer alguno mas sencillo y probe este , es facil de hacer y queda de maravilla el mejor de los que he hecho nunca muchisimas gracias , tus recetas nunca fallan
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A. el 06/01/2023
Roscón perfecto, queda muy tierno y esponjoso, y al día siguiente sigue perfecto. El primer levado lo hice lento en la nevera y creo que fue buena idea... Gracias!
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Maribel García el 06/01/2023
Este año 2023 he cambiado al roscón de aceite de oliva y me quedo definitivamente con esta receta! Nos ha encantado y , sin duda mucho más sano!
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el 05/01/2023
Ana tengo el roscón hecho pera ma a salido la masa muy blanda o eso creo yo, es la primera vez que lo ago no
Ana SevillaDeja que leve que se pone mas manejable y úntate las manos con aceite para formarlo.
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el 05/01/2023
Enhorabuena!! Sale riquísimo! La receta es espectacular y más sana que el tradicional con mantequilla!! Queda muy suave y con un sabor buenísimo!
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Maria Magdalena el 05/01/2023
Hola Ana ... quiero preparar éste rosco para ésta noche ... ¿cómo hago con el 2° levado si no tengo la olla GM? ... yo tengo la TM6. Gracias.
Ana Sevilla Puedes precalentar el horno 10 minutos a 50º, lo apagas y mete ahí la masa bien tapada y aceleras el proceso.
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Mónica el 04/01/2023
Hola Ana, para hacerlo sin gluten sería cambiar la harina por mix panificable sin gluten?. Por si lo has hecho alguna vez. Gracias
Ana SevillaNo cari, no tengo ni idea de recetas sin gluten. No lo sé-
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Montse el 04/01/2023
Una pregunta Ana, ¿se puede hacer el roscón con harina normal?, gracias de antemano.
Ana SevillaPues poder puedes pero no es lo mismo, salen mejor con harina de fuerza
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Susana el 04/01/2023
Hola,con aceite de oliva no sabe muy fuerte,se puede poner mitad oliva y mitad girasol?y otra pregunta queda mejor este o con mantequilla?
Ana SevillaNo usa aceite de oliva suave, y salen de cine, no sabe a aceite, mejor casi que con mantequilla, yo es el que hago desde hace años.
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M Carmen Gilabert el 03/01/2023
Ana justamente son los que tengo en casa, los tenía de años atras pero éste año cuando empezó lidl a traer cosas de navidad los ví y volví a comprar.
An como tú ya sabes siempre hago el roscón que tienes de pán de leche que una maravilla
Este año quiero hacer el de aceite pero queda tambien muy tierno y esponjoso? y aguanta?Ana SevillaYo es el que hago ya siempre, para no echar mantequilla, que es menos sana. Hago la masa el día antes y la tapo y a la nevera, para que fermente lentamente, y así en el día solo tengo que formarlos y dejar que leven.
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Mariola el 03/01/2023
Discúlpame, porfa,Hacer sólo un roscón resultaría demasiado grande??.No me hago a la idea del tamaño de los dos que tú haces.Gracias y disculpa por ser tan pesada
Ana SevillaLo he hecho en una pieza y si cabe en la bandeja hazlo un poco ovalado y listo, tiempo de horneado como 22 minutos lo teng yo.,
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Mariola el 03/01/2023
Hola!!!.Trabajo y no me da tiempo en un mismo día a hacer el roscón.Podría hacer la primera fermentación en frío??.Serían 24h en nevera.
Ana SevillaSi, queda perfecto con fermentación lenta en la nevera, usa un bol muy grande y tápalo bien. Saca la masa para que atempere bien tempranito, y ya formas los roscones y dejas que leven.
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Magda el 03/01/2023
En la t21 es igual?
Ana SevillaPues nunca tuve la t21, supongo que amasará igual-.
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el 02/01/2023
Si lo hago el día antes, como lo conservo para que no quede duro? Y con que lo puedo rellenar?
Ana SevillaYo lo meto en una bolsa, rellenos hay muchos, de lo que os guste, crema paselera, nata, trufa, cabello ángel...
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Isabel el 02/01/2023
Hola Ana, ¿ Se puede rellenar de nata?
GraciasAna SevillaClaro que si.
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Mariola el 02/01/2023
Hola!!.Qué receta de roscón me aconsejas q haga, ėsta o la q lleva mantequilla en vez de aceite??.
Ana SevillaYo hago ya siempre el de aceite de oliva suave, es mas sano y queda de cine.
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M Carmen Gilabert el 02/01/2023
Ana buenas tardes¡ de qué aromas son los botecitos a parte del de vainilla?
Ana SevillaLimón, naranja y ron, son del lidl pequeñitos. Vienen mas aromas juntos.
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Trini el 02/01/2023
Nada q ver con l q se compra
Rica rica -
InmaculadaC el 02/01/2023
Solo tengo huevos M , le pongo 3 ?
Ana SevillaSi,
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el 28/11/2022
Holaaa!
¿Queda igual de bueno el roscón tanto si usas azúcar invertida cómo miel? Tengo ganas de probar esta receta 😋
Un saludo Ana,nos encantan todas tus recetas 😀Ana SevillaSi, yo he usado ambos y no noto la diferencia.
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Julia el 07/01/2022
Me parece fantástico
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Marga el 05/01/2022
Ya tengo preparados 4 roscones para hornearlos mañana por la mañana. Espectaculares, no he comido ninguno más bueno. Me encantan todas las recetas tuyas 😊
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Lidia el 05/01/2022
Me gustaría hacerlo, empeza por la tarde y hornearlo al día siguiente por la mañana, en que momento debería parar y dejar para el día siguiente? debería meterlo en la nevera?
Ana SevillaHaces la masa por la tarde, la dejas levar, lo formas y bien tapado con film engrasado a la nevera. Lo sacas unas dos horas antes para que se ponga a temperatura ambiente.
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Ana el 05/01/2022
Me encantan tus recetas, el roscón sale perfecto
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Toñi el 04/01/2022
Este es ya el 3 año q lo ago queda genial aunque yo lo amasó como Ana pero dejo 10 minutos d reposo y vuelvo a amasa como 3 veces más
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Ana María Miño el 03/01/2022
hola, me gustaría hacer el roscón en mi olla pero el modelo que tengo es la GM d, me podrías decir cuáles son los programas de levacion y de horneado?? no lo tengo muy claro
Ana SevillaUy, la D sólo la usé 15 días hace muchos años, la D no tiene `para variar las temperaturas y por defecto hornea a temp. muy alta, no sé decirte.
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Estrella el 08/12/2021
Sencillamente genial
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izaskun el 06/01/2021
he hecho el roscón por primera vez con esta receta y me ha salido impresionante, no creo a vuelva a comprarlo. 😉
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Cristina el 04/01/2021
Esta receta de roscón está muy rica! Repetiré este año!!
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Nieves el 04/01/2021
*****
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Lorena el 30/12/2020
hola, queda blandito de un dia para otro?
Ana SevillaSi, mi marido se lo desayuna varios días, lo hago durante todo el año.
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Inma el 30/12/2020
donde se compran los botecitos de aromas?
si no echo el Ron, sale rico igual, verdad?Ana SevillaYo los compro por internet y si, queda rico también sin el ron.
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Manuel el 29/12/2020
Me encanta tu receta
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Isa el 28/12/2020
Muy buenos
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Savita el 27/12/2020
Lo de poner la masa en el agua no me queda muy claro
Ana SevillaSólo es echar agua caliente en un bol echar la bola y esperar que flote, tarda como 10 minutos,
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Mikel el 17/12/2020
Hola. Se puede hacer la mitad de ingredientes para que salga sólo un roscón????
Ana SevillaSi, puedes Mikel.Divide todo entre 2, y un minuto menos de amasado
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Raquel el 10/11/2020
Impresionante como queda este roscon... no vuelvo a comprar mas ninguno. Que sabor !
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Gema Ortiz osuna el 17/06/2020
La mejor de todas ,los hago desde qué la puso Ana y no he vuelto a comprarlos,
