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Tarta de pulpo

Tarta de pulpo. Pulpo a la gallega transformado en tarta o tartas individuales.

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Tarta de pulpo
Tarta de pulpo Tarta de pulpo

Receta con Thermomix, Mambo, olla GM y tradicional.

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Ingredientes

-unos 500 gr. pulpo cocido

-sal

-1 Kg. patatas peladas chascadas de cocer

-2-3 huevos

-60 gr. aceite oliva o mantequilla (Puré)

-pimienta y nuez moscada

-Aliño: Aceite oliva virgen, pimentón y sal gorda

 

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Dificultad: Baja

Tiempo de cocción: 20 minutos

Comensales: 4-6

Precio: 15-20 €

Etiquetas:

Pescados, Thermomix, Tartas saladas, Recetas para olla GM, Tradicional, Menús de Navidad, Mambo

Preparación

1- Cocer el pulpo, RECETA AQUÍ!, cortar y reservar el caldo también.Podeis cocer pulpo , patatas y huevos todo junto como indico en esta receta, en un sólo paso. Sólo que mi pulpo era de 4 KG. y no cabía más.

2- Sin lavar la cubeta, cocemos las patatas en chachelos un poco grandes junto con los huevos bien lavados , una cta. sal y agua de la cocción que las cubra, válvula cerrada, menú guiso, 5 minutos, alta presión, 130º.

3- Refrescar los huevos y pelar. Escurrir las patatas, pasar por el pasapuré o chafar con un tenedor, añadir el aceite, pimienta y nuez moscada, mezclando bien e ir añadiendo agua de la cocción hasta que quede un puré suave pero espeso.

4- Aliño: Mezclar aceite de oliva virgen con pimentón, éso ya a gustos, yo le pongo mucho pimentón , en casa les encanta.

5- Montaje: En un molde desmontable o en emplatadores individuales, ir poniendo capas de puré, alisando bien, trozos de pulpo y huevo cocido en láminas, aliñar con el aceite de pimentón y sal gorda, otra capa de puré, huevo cocido en láminas y terminar con pulpo, aliñar, desmoldar y servir.

Tarta de pulpo Ana Sevilla
Tarta de pulpo Ana Sevilla
Tarta de pulpo olla GM
Tarta de pulpo olla GM
 
Tarta de pulpo olla GM
Cocemos el pulpo, este era gigante, pero en un paso , podéis hacerlo todo como indico en la receta de pulpo a la gallega.
Tarta de pulpo olla GM
Cortar el pulpo y reservar agua de cocción
Tarta de pulpo olla GM
Cocer las patatas con los huevos
Tarta de pulpo olla GM
Escurrir
Tarta de pulpo olla GM
Y pasar por el pasapuré
Tarta de pulpo olla GM
Venga a darle a la manivela, 
Tarta de pulpo olla GM
Qué textura queda con el pasapuré, 
Tarta de pulpo olla GM
Yo le pongo mitad mantequilla, mitad aceite de oliva y especiamos
Tarta de pulpo olla GM
Ir añadiendo agua de cocer el pulpo y mezclando bien
Tarta de pulpo olla GM
Hasta que quede un puré suave pero firme
Tarta de pulpo olla GM
En un molde desmontable o aros de emplatar vamos poneindo capa de puré
Tarta de pulpo olla GM
Pulpo
Tarta de pulpo olla GM
Huevo cocido en láminas
Tarta de pulpo olla GM
Mezcla aceite de oliva con pimentón
Tarta de pulpo olla GM
Sal gorda
Tarta de pulpo olla GM
Y aliñamos bien
Tarta de pulpo olla GM
Capa de puré 
Tarta de pulpo olla GM
Desmoldamos
Tarta de pulpo olla GM
Umm, el aceite con el pimentón , qué rico!
Tarta de pulpo olla GM
Terminar con capa de huevo y 
Tarta de pulpo olla GM
Pulpito abundante por encima, aliñar 

Paso a paso

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