Albóndigas de salmón al eneldo
Albóndigas de salmón al eneldo. Pescadito toca hoy, sano y delicioso. Con mucho Omega 3.
42 valoraciones / 10 comentarios
Receta con Thermomix, Mambo, olla GM y tradicional.
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Ingredientes
-500 gr. salmón limpio
-120 gr. cebolla
-2 dientes ajo
-perejil
-1 rebanada pan de molde
-20 gr. aceite oliva
-eneldo seco
-sal
-pimienta
*Salsa eneldo:
-3 cda. sopera aceite oliva (20 gr.)
-1 cta. postre maizena
-1 y 1/2 vasito medidor caldo pescado
-1 cta. postre mostaza de Dijon o zumo limón
-1 yema huevo
Dificultad: Baja
Tiempo de cocción: 15 minutos
Comensales: 3-4
Precio: 4-5 €
Preparación
1- Hacemos las albondiguillas: Una vez el salmón limpio y sin piel ni espinas, picar la cebolla, ajos y perejil muy menudo.
2- Añadir el salmón en trozos, pan de molde, aceite de oliva, eneldo (A gustos), pimienta y sal, y con un procesador de alimentos, moler todo.. Llevar a la nevera una media hora tapado con film. Formar las albondiguillas y dorar en menú freír precalentando la cubeta previamente con un pizco de aceite. Reservar.
*Salsa eneldo:
1- Sin lavar la cubeta, calentar el aceite en la cubeta , menú freír. Añadir la maizena, y remover con varillas.
2- Agregar agua, mostaza o zumo, yema, 2 pizcos sal, 2 pellizcos eneldo y pimienta, e ir removiendo con varillas hasta que esté bien mezclado.
3- Volcar las albóndigas, y cocer , válvula cerrada, menú plancha, 3 minutos, 130º. Servir espolvoreadas con un poquito de eneldo. 
*CONSEJO: Quitar las espinas al salmón, yo compro siempre la parte de la cola, es donde menos espinitas hay, para encontrarlas, sólo tenéis que pasar suavemente el dedo por el pescado y ya se nota dónde están
Con las súper pinzas de desespinar, en un tris, ya véis qué poquitas tenía
Lo troceamos
Reservar un rato en la nevera para que tome sabor y cuerpo
Formamos las albondiguillas, yo no las hago grandes
Doramos en olla GM, ya no uso sartenes
Sólo sellarlas, después se terminan de hacer con la salsa
Las albondiguillas ya doradas
Hacemos la salsita sin lavar la cubeta
Y lista la salsa!
En una cacerola volcar las albóndigas y cocer
Veréis qué ricas y sanas!!!
Paso a paso
42 valoraciones / 10 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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Miguel el 10/01/2024
Un saludo desde Chile, productor del mejor salmón austral.
La receta de las albóndigas esta genial y somos usuarios de ellas en diferentes pescados, pero somos celiacos y remplazamos el pan por 2 cucharadas de avena.
La avena no contiene este gluten y si prefieres que quede como harina, muélela hasta con las manos.
Pescados empanados con avena
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Lola el 02/01/2024
Se pueden hacer en el horno en lugar de freírlas? Gracias de antemano.
Ana SevillaSi, si quieres sí.
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Rocío P. R. el 23/12/2023
Muy ricas, nos han encantado
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Teresa V. G el 23/12/2023
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Diana el 27/11/2023
Muy ricas.
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Estrella el 27/11/2023
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Rosa G el 02/04/2022
Muy ricas, las hago a menudo.
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Rocío P. R. el 07/12/2021
Exquisitas.
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Teresa el 24/12/2020
muy buenas
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Auxi el 07/09/2020
Están buenísimas
