Turrón de yema
Turrón de yema Uno de mis turrones preferidos, casero y con un saborín!
28 valoraciones / 19 comentarios
Ingredientes
-300 gr. almendra cruda
-375 gr. azúcar
-4 yemas huevo L
-125 gr. agua
-25 gr. azúcar quemar
Dificultad: Baja
Tiempo de cocción: 25 minutos
Comensales: 2 tabletas pequeñas o una grande
Precio: 3€
Preparación
*Todo el proceso deberá ser rápido, todo seguido.
1- Triturar las almendras, 15 seg., vel.10. Reservar.
2- Sin lavar el vaso, agua y azúcar, 12 min. Varoma, vel.1, sin cubilete.
3- Añadir las yemas (Sin nada de clara), una por una por el bocal, con la máquina en vel.3.
4- A esa velocidad, 3, ir añadiendo la almendra también por el bocal.
5- Programar 10-12 min. Varoma, vel.4 con el cubilete puesto.
6- Forrar un molde con papel de horno, si es de silicona, no es necesario, sólo engrasar. Rápidamente, echar la mezcla. Alisar apretando bien. Dejar enfriar y endurecer.
7- Desmoldar, espolvorear con azúcar y quemar con hierro o soplete. Dejarlo unos días en un lugar cálido a temp, ambiente. Adquiere mejor consistencia y más sabor.
UN BUEN TURRÓN PARA DEGUSTAR
Paso a paso
28 valoraciones / 19 comentarios 4,9 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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Amparo el 11/12/2023
No pones la receta sin Thermomix y para hacerla tradicional
Ana SevillaSi está Amapro, está en thermomix, tradicional y Mambo.
Pincha en cada botón azul
https://www.juanideanasevilla.com/tradicional/2013/11/turron-de-yema#tradicional -
Inma el 27/10/2023
Te has dejado el horno, temperatura y tiempo. Una pena, así no se puede hacer el turrón. Gracias
Ana SevillaEs que no se usa el horno, el soplete, lo digo en el último paso:
7- Desmoldar, espolvorear con azúcar y quemar con hierro o soplete. Dejarlo unos días en un lugar cálido a temp, ambiente. Adquiere mejor consistencia y más sabor. -
marisa argibay el 24/12/2022
perfecto a la primera....genial la receta!!
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Leonot el 18/12/2022
Una pregunta me sale como aceite o liquido se ha compactado bien buena pinta pero eso no se por que a pasado lo hecho como dices lo unico menos azucar lo dfmas igual y me sale como liquido aceitoso ya me dices a ver si tiene solucion o es normal gracias guapa
Ana SevillaA mi me sale seco siemore con los ingredientes que indico, el azúcar es primordial, para que tenga esa textura,
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el 18/12/2022
Lo acabo de hacer y ha quedado muy bien pero me salia como aceite de q puede ser se trabajaba bien puede q sea de poner menos azucar y la misma agua gracias a ver que me dices
Ana SevillaA mi me sale seco siemore con los ingredientes que indico, el azúcar es primordial, para que tenga esa textura,
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Isabel el 12/12/2022
hola!El año pasado lo hice y me quedo muy blando . Sabes porque puede ser?. El sabor muy rico!
Ana SevillaDepende del tipo de almendra y de la humedad que tengas en casa, yo lo conservo en un lugar fresco y seco y queda con los días durito.
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el 29/10/2022
Me ha gustado verlo
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M.Mercè el 21/12/2021
Hola tiene muy buena pinta. Un cosita cuando se carameliza el turron se tiene que dejar varios dias, o también se puede consumir pasado unas horas, no lo he echo nunca y tengo esta duda. Muchas gracias. Felices Fiestas.
Ana SevillaYo lo caramelizo al día siguiente.
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Miriam el 17/12/2021
Tengo pensado hacerlo hoy, como lo conservo??
Ana SevillaNo hace falta nevera, a temp ambiente . Yo lo envuelvo en papel de horno.
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Geli el 09/12/2021
Tiene una pinta estupenda, le voy a hacer
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María el 09/12/2021
Suena genial!!
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Marisol el 11/11/2021
Hola Ana se puede envasar al vacío?? gracias
Ana SevillaSi, creo que sí.
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Raquel el 01/01/2021
Hola Ana, nos ha quedado muy rico pero demasiado compacto, durito y pasados 7 días incomestible. ¿Suele durar tiempo?
No se qué puede haber pasado.
Gracias!Ana SevillaPues yo lo hago desde hace años todos, todos los años, es uno de mis prefes, y a veces, como me hago mas tabletas en Marzo lo sigo comiendo hecho de primeros de diciembre, lo conservo en un lugar fresco, en la bodega,
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Gerard el 26/12/2020
Pintaza espectacular! Con estas cantidades saldrán dos barras, no? Gracias
Ana SevillaSale una gorda y grande o dos mas finas.
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Angeles el 23/12/2020
Buenas tardes, el azúcar de quemar cual es???
Ana SevillaAzúcar normal, Ángeles.
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Leonor. el 21/12/2020
Vaya pinta!! se pueden cambiar las almendras por avellanas? Gracias
Ana SevillaPues supongo que si,
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el 20/12/2020
Acabo de hacerla y me dio error cuando faltaban 2' supongo que será por las cantidades pero es mi primera vez de este turrón y si no específicas que Thermomix tienes puede pasar lo que me pasó a mí a más gente
Se sobrecalienta y se puede romper la maquinaAna SevillaY lo hago todos, todos los años, desde hace 11, y siempre en la tm31 y jamás me ha dado error, a ver si es en la tm5 o la 6, pero siempre lo hago en la 31, y nunca me ha dado fallo de nada.
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el 15/12/2020
Espectacular! Gracias Juani
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el 06/11/2020
Hola mi problema es que no tengo soplete como podía hacerlo.Gracias.
Ana SevillaPuedes meterlo en el horno a gratinador muy fuerte, pero sólo 2-3 minutos, si no se te empezará a cocinar el mazapán.
